Kräuter in der Küche

Zusammenstellung:

Heilkräuter / Heilpflanzen, Heilkräuter, Kräuter-Gewürze, Kräuter in der Küche, Heimische essbare Pflanzen, Schmerzmittel, Natürliche Appetitzügler, Natürliche Antibiotika, Natürliche Beruhigungsmittel, Natürliches gegen Verstopfung und Durchfall

Pflanzliche Öle, Vitamine, Sekundäre Pflanzenstoffe, Mineralsstoffe und Spurenelemente

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Heilkräuter / Heilpflanzen von Karl-Heinz Baake

Einsatz von Kräutern in der Küche

• Bärlauch : Gemüse, Suppen, Weichkäse.
• Basilikum : Bohnen, Erbsen, Fisch, Fischgerichte, Fleischgerichte, Gemüse, Hackfleisch, Kartoffelgerichte, Kartoffelpüree, Kräuterquark, Omelettes, Pizzen, Pute, Salatsoßen, Soßen, Suppen, Tomaten, Tomatensalat, Tomatensoßen, Vorspeisen, Weichkäse.
• Beifuß : Ente, Geflügel, Schweinefleisch.
• Bohnenkraut : Aal, Bohnen, Bratkartoffeln, Eintopf, Erbsen, Fleischgerichte, Geflügel,
• Gemüsesuppen , Gurken, in Essig eingelegt, Kopfsalat, Lamm, Quark, Rosenkohl, Salatsoßen,
• Sauerkraut , Schweinefleisch, Suppen.
• Borretsch : Gurken, in Essig eingelegt, Gurkensalat, Kräuterquark, Omeletts, Salatsoßen, Tomatensalat.
• Brennesselkraut : Spinat, Suppen.
• Brunnenkresse : Eierspeisen, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Kräuterbutter, Quark, Salatsoßen, Schinken, Suppen, Steaks.
• Curry : Fisch, Fleischgerichte, Geflügel, Reis, Sossen.
• Dill : Aal, Avocados, Eiersalat, Fischsalat, Fischgerichte, Fleischgerichte, Gurken, in Essig eingelegt, Gurkensalat, Hering, Kalbfleisch, Kartoffelpüree, Kartoffelsalat, Kohl, Quark, Kürbisse, Lachs, Lammfleisch, Rindfleisch, Rührei, Salatsoßen, Tomaten, Tomatensalat.
• Engelwurz : Fischgerichte, Kompott, Konfitüren, Obst, Weichkäse.
• Estragon : Ente, Fischsalat, Gurken, in Essig eingelegt, Gurkensalat, Estragon, Fischgerichte, Quark, Kürbis, Lachs, Lammfleisch, Rührei, Salatsoßen, Spargel, Suppen, Steaks, Tomatensalat.
• Fenchel : Fischgerichte, Fleischgerichte, Geflügel, Gemüsesuppen, Quark.
• Gartenkresse : Eiersalat, Salatsoßen, Spinat.
• Gelbwurz : Eierspeisen.
• Ingwer : Früchte, Geflügel, Kürbisse, Reis, Soßen.
• Kapern : Eierspeisen, Kartoffelsalat, Soßen, Suppen.
• Kapuzinerkresse : Eierspeisen, Kopfsalat, Quark.
• Kerbel : Eiersalat, Endiviensalat, Fischgerichte, Fleischgerichte, Geflügel, Gurkensalat, Kopfsalat, Kräuterbutter, Quark, Omelettes, Rührei, Salatsoßen, Soßen, Suppen (Rahmsuppe), Tomatensalat.
• Knoblauch : Eintopf, Fischgerichte, Fleischgerichte, Gemüse, Salatsoßen, Soßen, Suppen.
• Knolau : ??? Eintopf, Fischgerichte, Fleischgerichte, Salatsoßen, Soßen, Suppen.
• Koriander : Bohnen, Erbsen, Fleisch- und Fischgerichte, Gurken, in Essig eingelegt, Kompott, Kürbis, Rote Bete.
• Kümmel : Brathähnchen, Bratkartoffeln, Eintopf, Kartoffelgerichte, Kohlgerichte, Pellkartoffeln, Quark, Sauerkraut, Soßen, Suppen, Weichkäse (Kochkäse). Er ist ein Alleingewürz, man sollte ihn höchstens mit Salz und Pfeffer mischen.
• Liebstöckel : Erbsen (Suppe), Fischgerichte, Fleischgerichte, Geflügel, Gemüsesuppen, Hackfleisch, Kartoffelpüree, Kartoffelsalat, Kräuterbutter, Quark, Salatsoßen, Soßen, Suppen.
• Lorbeer : Soßen.
• Majoran : Fleischgerichte, Hackfleisch, Kartoffelklöße, Quark, Lammfleisch, Suppe, Tomaten.
• Meerrettich : Fischsalat, Fischgerichte (roh), Fleischgerichte (roh), Lachs, Ochsenbraten, Quark (roh), Rindfleisch, Soßen (roh), Suppen (roh), Steaks.
• Pfefferminze Minze : Hackfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch.
• Muskat : Gemüse (nicht kochen), Soßen (nicht kochen), Suppen (nicht kochen).
• Nelken : Fischgerichte, Fleischgerichte, Gemüse, Soßen.
• Oregano : Hackfleisch, Kartoffelköße, Lammfleisch, Pizzen, Quark, Schweinefleisch, Tomaten.
• Paprika : Eierspeisen, Fischgerichte, Fleischgerichte, Salatsoßen, Schweinefleisch, Suppen.
• Petersilie : Aal, Avocados, Eiersalat, Erbsen, Fischsalat, Fischgerichte, Fleischgerichte, Geflügel, Gemüse, Gurkensalat, Hackfleisch, Hähnchen, Hering, Kalbfleisch, Kartoffelklöße, Kartoffelpüree, Kartoffelsalat, Lachs, Lammfleisch, Möhren, Ochsenbraten, Omelettes, Pizzen, Pute, Quark, Rindfleisch, Rührei, Salatsoßen, Soßen, Spargel, Suppen, Steaks, Tomaten, Tomatensalat.
• Pfeffer : Fischgerichte, Fleischgerichte, Gemüse, Salatsoße.
• Pimpinelle : Aal, Erbsen, Gurken, in Essig eingelegt, Kräuterquark, Rührei, Salatsoße, Tomaten.
• Rosmarin : Brathähnchen, Geflügel, Hackfleisch, Hähnchen, Kalbfleisch, Lammfleisch, Ochsenbraten, Pute, Rindfleisch, Schweinefleisch, Tomaten.
• Salbei : Aal, Lammfleisch, Pute, Schweinefleisch.
• Schnittlauch : Eiersalat, Eierspeisen, Fischsalat, Gemüse, Gurkensalat, Kartoffelsalat, Ochsenbraten, Omelettes, Quark, Rührei, Salatsoßen, Soßen, Suppen, Tomaten, Tomatensalat.
• Thymian : Ente, Geflügel, Hackfleisch, Kartoffelklöße, Lammfleisch, Möhren, Pizzen, Schweinefleisch, Suppen, Steaks, Tomaten.
• Vanille : Suppen (süße Suppen).
• Wacholder : Fischgerichte, Fleischgerichte, Soßen, Sauerkraut.
• Zimt : Suppen (süße Suppen).
• Zitronen : Fischgerichte, Fleischgerichte, Salatsoßen, Suppen.
• Zitronenmelisse : Aal, Bohnen, Erbsen, Fischsalat, Geflügel, Gurken, in Essig eingelegt, Hähnchen, Hering, Kalbfleisch, Quark, Lachs, Möhren, Pute, Rosenkohl, Salatsoßen.
• Zwiebel : Fischgerichte, Fleischgerichte, Gemüse, Salatsoßen, Suppen.

Autor, Lizenz & Quelle

Karl-Heinz Baake ("Der Bio-Gärtner") Friedberg/ Hessen Lizenz & Quelle: http://www.bio-gaertner.de