Zwiebel
Lat.: Allium cepa
Inhaltsverzeichnis
Namen, Herkuft, Historisches
Die Zwiebel, auch Zwiebellauch, Bolle, Küchenzwiebel, Gartenzwiebel, Sommerzwiebel, Hauszwiebel oder Gemeine Zwiebel genannt, ist eine zweijährige Kulturpflanze aus der Gattung Lauch (Allium) und wird schon seit mehr als 5000 Jahren verwendet. Sie ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit, ursprünglich aus Asien stammend, und wurde schon von den alten Ägyptern (neben dem Knoblauch, mit dem sie verwand ist)hoch geschätzt.
Es gibt verschiedene Sorten, Farben und Formen. (Bilder Folgen)
giftige Pflanzenteile!
ACHTUNG! Alle natürlich vorkommenden Zwiebeln sind als Schutz vor Fraßschäden für viele Säugetiere (auch für Menschen) überwiegend giftig oder zumindest sehr unbekömmlich. Als Beispiel die Tulpenzwiebel. Ausnahmen bilden nur spezielle Züchtungen - nämlich die verschiedenen Speisezwiebeln - die für den Menschen ungiftig sind, nicht jedoch für andere Säugetiere. Wenn ihr eine wilde Zwiebel findet und euch nicht sicher seid, lasst sie stehen bzw. steckt sie wieder in die Erde zurück.
Die Hauszwiebel wirkt besonders reizend auf die Augenschleimhäute. Diese Erfahrung hat sicher schon fast jeder gemacht, der Zwiebel klein geschnitten hat. Durch Erhitzen verliert der Reizstoff seine Wirkung. Er ist im Allgemeinen jedoch unbedenklich.
Inhaltsstoffe
Das im Inneren der Zelle befindliche Enzym Alliinase spaltet die schwefelhaltige Aminosäure Isoalliin u.a. in Propanthial-S-Oxid, wenn man eine Zwiebel zerschneidet. Das wirkt sich reizend auf die Schleimhäute aus.
Aliin, Flavonoide, Adenosin, Thiosulfinate, Vitamin C und Kalium.
medizinische Wirkung und Anwendung
In der Hausmedizin wird sie oft bei Husten und Bronchitis als Hustensirup benutzt.
Hier ein Rezept: Eine Speisezwiebel fein hacken und mit 3 Esslöffeln Zucker vermischen. 1/8 Liter Wasser dazu geben und die Mischung einige Minuten vorsichtig köcheln lassen. Den Sud dann einige Stunden stehen lassen und schließlich so durch ein Tuch oder feines Sieb pressen, dass auch der restliche Zwiebelsaft noch in den Sirup gelangt. Von diesem Saft bei Husten mehrmals täglich 1 bis 2 Teelöffel trinken.
Der frische Saft einer Zwiebel wirkt auch antibakteriell. Er lindert den Juckreiz und Schmerz von Insektenstichen. Einfach eine Halbe Zwiebel drauf drücken oder damit einreiben. Bei einem Wespenstich in die Mundschleimhaut kann das Kauen einer Zwiebel Linderung gegen die Schwellung bringen.
Bei Ohrenschmerzen kann eine Zwiebelkompresse helfen. Dazu eine ganze Zwiebel in grobe Scheiben schneiden, in ein Küchentuch packen und danach in ein großes Stofftaschentuch. Dieses Stoffpäckchen kann man über Wasserdampf erwärmen. Dann drückt man auf das Päckchen, so, dass der Zwiebelsaft frei wird und befestigt es am Ohr. Wichtig ist, dass das Gebiet hinterm Ohr auch von der Zwiebelkompresse bedeckt wird.
Anwendung in der Küche
Verwendet werden kann die Speisezwiebel komplett, das heißt Lauchgrün und die Zwiebel selbst können verzehrt werden. Man kann sie roh im Salat oder gegart/gegrillt essen. Auch als Zwiebelkuchen ist sie sehr schmackhaft.
Früher hat man sie auf dem Balkan auch als Fleischzartmacher benutzt. Einfach großzügig Zwiebel in die Fleischmarinade geben und übernacht durchziehen lassen.
Sonstige Verwendung
Die getrockneten Schalen lassen sich zum Färben von Wolle benutzen. (Rezept folgt)
Heilkräuter / Heilpflanzen von Karl-Heinz Baake
Allium cepa.
Allerweltsgewürz für Speisen aller Art, selbst für (Zwiebel-)Kuchen. Man kann die Zwiebel kochen, roh essen, rösten. Sie verbessert den Geschmack und dient der Gesundheit.
Zwiebeln werden im allgemeinen nicht angerührt von Schnecken.
Zwiebeln sind Abwehrpflanzen gegen die Möhrenfliegen, Spinnmilben und gegen Pilzkrankheiten.
Autor, Lizenz & Quelle
| Karl-Heinz Baake ("Der Bio-Gärtner") Friedberg/ Hessen |
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