Kräuter in der Küche: Unterschied zwischen den Versionen
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| + | *[[Beifuß]] : Ente, Geflügel, Schweinefleisch. | ||
| + | *[[Bohnenkraut]] : Aal, Bohnen, Bratkartoffeln, Eintopf, Erbsen, Fleischgerichte, Geflügel, | ||
| + | *[[Gemüsesuppen]] , Gurken, in Essig eingelegt, Kopfsalat, Lamm, Quark, Rosenkohl, Salatsoßen, | ||
| + | *[[Sauerkraut]] , Schweinefleisch, Suppen. | ||
| + | *[[Borretsch]] : Gurken, in Essig eingelegt, Gurkensalat, Kräuterquark, Omeletts, Salatsoßen, Tomatensalat. | ||
| + | *[[Brennesselkraut]] : Spinat, Suppen. | ||
| + | *[[Brunnenkresse]] : Eierspeisen, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Kräuterbutter, Quark, Salatsoßen, Schinken, Suppen, Steaks. | ||
| + | *[[Curry]] : Fisch, Fleischgerichte, Geflügel, Reis, Sossen. | ||
| + | *[[Dill]] : Aal, Avocados, Eiersalat, Fischsalat, Fischgerichte, Fleischgerichte, Gurken, in Essig eingelegt, Gurkensalat, Hering, Kalbfleisch, Kartoffelpüree, Kartoffelsalat, Kohl, Quark, Kürbisse, Lachs, Lammfleisch, Rindfleisch, Rührei, Salatsoßen, Tomaten, Tomatensalat. | ||
| + | *[[Engelwurz]] : Fischgerichte, Kompott, Konfitüren, Obst, Weichkäse. | ||
| + | *[[Estragon]] : Ente, Fischsalat, Gurken, in Essig eingelegt, Gurkensalat, Estragon, Fischgerichte, Quark, Kürbis, Lachs, Lammfleisch, Rührei, Salatsoßen, Spargel, Suppen, Steaks, Tomatensalat. | ||
| + | *[[Fenchel]] : Fischgerichte, Fleischgerichte, Geflügel, Gemüsesuppen, Quark. | ||
| + | *[[Gartenkresse]] : Eiersalat, Salatsoßen, Spinat. | ||
| + | *[[Gelbwurz]] : Eierspeisen. | ||
| + | *[[Ingwer]] : Früchte, Geflügel, Kürbisse, Reis, Soßen. | ||
| + | *[[Kapern]] : Eierspeisen, Kartoffelsalat, Soßen, Suppen. | ||
| + | *[[Kapuzinerkresse]] : Eierspeisen, Kopfsalat, Quark. | ||
| + | *[[Kerbel]] : Eiersalat, Endiviensalat, Fischgerichte, Fleischgerichte, Geflügel, Gurkensalat, Kopfsalat, Kräuterbutter, Quark, Omelettes, Rührei, Salatsoßen, Soßen, Suppen (Rahmsuppe), Tomatensalat. | ||
| + | *[[Knoblauch]] : Eintopf, Fischgerichte, Fleischgerichte, Gemüse, Salatsoßen, Soßen, Suppen. | ||
| + | *[[Knolau]] : ??? Eintopf, Fischgerichte, Fleischgerichte, Salatsoßen, Soßen, Suppen. | ||
| + | *[[Koriander]] : Bohnen, Erbsen, Fleisch- und Fischgerichte, Gurken, in Essig eingelegt, Kompott, Kürbis, Rote Bete. | ||
| + | *[[Kümmel]] : Brathähnchen, Bratkartoffeln, Eintopf, Kartoffelgerichte, Kohlgerichte, Pellkartoffeln, Quark, Sauerkraut, Soßen, Suppen, Weichkäse (Kochkäse). Er ist ein Alleingewürz, man sollte ihn höchstens mit Salz und Pfeffer mischen. | ||
| + | *[[Liebstöckel]] : Erbsen (Suppe), Fischgerichte, Fleischgerichte, Geflügel, Gemüsesuppen, Hackfleisch, Kartoffelpüree, Kartoffelsalat, Kräuterbutter, Quark, Salatsoßen, Soßen, Suppen. | ||
| + | *[[Lorbeer]] : Soßen. | ||
| + | *[[Majoran]] : Fleischgerichte, Hackfleisch, Kartoffelklöße, Quark, Lammfleisch, Suppe, Tomaten. | ||
| + | *[[Meerrettich]] : Fischsalat, Fischgerichte (roh), Fleischgerichte (roh), Lachs, Ochsenbraten, Quark (roh), Rindfleisch, Soßen (roh), Suppen (roh), Steaks. | ||
| + | *[[Minze]] : Hackfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch. | ||
| + | *[[Muskat]] : Gemüse (nicht kochen), Soßen (nicht kochen), Suppen (nicht kochen). | ||
| + | *[[Nelken]] : Fischgerichte, Fleischgerichte, Gemüse, Soßen. | ||
| + | *[[Oregano]] : Hackfleisch, Kartoffelköße, Lammfleisch, Pizzen, Quark, Schweinefleisch, Tomaten. | ||
| + | *[[Paprika]] : Eierspeisen, Fischgerichte, Fleischgerichte, Salatsoßen, Schweinefleisch, Suppen. | ||
| + | *[[Petersilie]] : Aal, Avocados, Eiersalat, Erbsen, Fischsalat, Fischgerichte, Fleischgerichte, Geflügel, Gemüse, Gurkensalat, Hackfleisch, Hähnchen, Hering, Kalbfleisch, Kartoffelklöße, Kartoffelpüree, Kartoffelsalat, Lachs, Lammfleisch, Möhren, Ochsenbraten, Omelettes, Pizzen, Pute, Quark, Rindfleisch, Rührei, Salatsoßen, Soßen, Spargel, Suppen, Steaks, Tomaten, Tomatensalat. | ||
| + | *[[Pfeffer]] : Fischgerichte, Fleischgerichte, Gemüse, Salatsoße. | ||
| + | *[[Pimpinelle]] : Aal, Erbsen, Gurken, in Essig eingelegt, Kräuterquark, Rührei, Salatsoße, Tomaten. | ||
| + | *[[Rosmarin]] : Brathähnchen, Geflügel, Hackfleisch, Hähnchen, Kalbfleisch, Lammfleisch, Ochsenbraten, Pute, Rindfleisch, Schweinefleisch, Tomaten. | ||
| + | *[[Salbei]] : Aal, Lammfleisch, Pute, Schweinefleisch. | ||
| + | *[[Schnittlauch]] : Eiersalat, Eierspeisen, Fischsalat, Gemüse, Gurkensalat, Kartoffelsalat, Ochsenbraten, Omelettes, Quark, Rührei, Salatsoßen, Soßen, Suppen, Tomaten, Tomatensalat. | ||
| + | *[[Thymian]] : Ente, Geflügel, Hackfleisch, Kartoffelklöße, Lammfleisch, Möhren, Pizzen, Schweinefleisch, Suppen, Steaks, Tomaten. | ||
| + | *[[Vanille]] : Suppen (süße Suppen). | ||
| + | *[[Wacholder]] : Fischgerichte, Fleischgerichte, Soßen, Sauerkraut. | ||
| + | *[[Zimt]] : Suppen (süße Suppen). | ||
| + | *[[Zitronen]] : Fischgerichte, Fleischgerichte, Salatsoßen, Suppen. | ||
| + | *[[Zitronenmelisse]] : Aal, Bohnen, Erbsen, Fischsalat, Geflügel, Gurken, in Essig eingelegt, Hähnchen, Hering, Kalbfleisch, Quark, Lachs, Möhren, Pute, Rosenkohl, Salatsoßen. | ||
| + | *[[Zwiebel]] : Fischgerichte, Fleischgerichte, Gemüse, Salatsoßen, Suppen. | ||
===Autor, Lizenz & Quelle=== | ===Autor, Lizenz & Quelle=== | ||
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Version vom 25. März 2021, 16:40 Uhr
Zusammenstellung:
Heilkräuter / Heilpflanzen, Heilkräuter, Kräuter-Gewürze, Kräuter in der Küche, Heimische essbare Pflanzen, Schmerzmittel, Natürliche Appetitzügler, Natürliche Antibiotika, Natürliche Beruhigungsmittel, Natürliches gegen Verstopfung und Durchfall
Pflanzliche Öle, Vitamine, Sekundäre Pflanzenstoffe, Mineralsstoffe und Spurenelemente
Heilkräuter / Heilpflanzen von Karl-Heinz Baake
Einsatz von Kräutern in der Küche
- Bärlauch : Gemüse, Suppen, Weichkäse.
- Basilikum : Bohnen, Erbsen, Fisch, Fischgerichte, Fleischgerichte, Gemüse, Hackfleisch, Kartoffelgerichte, Kartoffelpüree, Kräuterquark, Omelettes, Pizzen, Pute, Salatsoßen, Soßen, Suppen, Tomaten, Tomatensalat, Tomatensoßen, Vorspeisen, Weichkäse.
- Beifuß : Ente, Geflügel, Schweinefleisch.
- Bohnenkraut : Aal, Bohnen, Bratkartoffeln, Eintopf, Erbsen, Fleischgerichte, Geflügel,
- Gemüsesuppen , Gurken, in Essig eingelegt, Kopfsalat, Lamm, Quark, Rosenkohl, Salatsoßen,
- Sauerkraut , Schweinefleisch, Suppen.
- Borretsch : Gurken, in Essig eingelegt, Gurkensalat, Kräuterquark, Omeletts, Salatsoßen, Tomatensalat.
- Brennesselkraut : Spinat, Suppen.
- Brunnenkresse : Eierspeisen, Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Kräuterbutter, Quark, Salatsoßen, Schinken, Suppen, Steaks.
- Curry : Fisch, Fleischgerichte, Geflügel, Reis, Sossen.
- Dill : Aal, Avocados, Eiersalat, Fischsalat, Fischgerichte, Fleischgerichte, Gurken, in Essig eingelegt, Gurkensalat, Hering, Kalbfleisch, Kartoffelpüree, Kartoffelsalat, Kohl, Quark, Kürbisse, Lachs, Lammfleisch, Rindfleisch, Rührei, Salatsoßen, Tomaten, Tomatensalat.
- Engelwurz : Fischgerichte, Kompott, Konfitüren, Obst, Weichkäse.
- Estragon : Ente, Fischsalat, Gurken, in Essig eingelegt, Gurkensalat, Estragon, Fischgerichte, Quark, Kürbis, Lachs, Lammfleisch, Rührei, Salatsoßen, Spargel, Suppen, Steaks, Tomatensalat.
- Fenchel : Fischgerichte, Fleischgerichte, Geflügel, Gemüsesuppen, Quark.
- Gartenkresse : Eiersalat, Salatsoßen, Spinat.
- Gelbwurz : Eierspeisen.
- Ingwer : Früchte, Geflügel, Kürbisse, Reis, Soßen.
- Kapern : Eierspeisen, Kartoffelsalat, Soßen, Suppen.
- Kapuzinerkresse : Eierspeisen, Kopfsalat, Quark.
- Kerbel : Eiersalat, Endiviensalat, Fischgerichte, Fleischgerichte, Geflügel, Gurkensalat, Kopfsalat, Kräuterbutter, Quark, Omelettes, Rührei, Salatsoßen, Soßen, Suppen (Rahmsuppe), Tomatensalat.
- Knoblauch : Eintopf, Fischgerichte, Fleischgerichte, Gemüse, Salatsoßen, Soßen, Suppen.
- Knolau : ??? Eintopf, Fischgerichte, Fleischgerichte, Salatsoßen, Soßen, Suppen.
- Koriander : Bohnen, Erbsen, Fleisch- und Fischgerichte, Gurken, in Essig eingelegt, Kompott, Kürbis, Rote Bete.
- Kümmel : Brathähnchen, Bratkartoffeln, Eintopf, Kartoffelgerichte, Kohlgerichte, Pellkartoffeln, Quark, Sauerkraut, Soßen, Suppen, Weichkäse (Kochkäse). Er ist ein Alleingewürz, man sollte ihn höchstens mit Salz und Pfeffer mischen.
- Liebstöckel : Erbsen (Suppe), Fischgerichte, Fleischgerichte, Geflügel, Gemüsesuppen, Hackfleisch, Kartoffelpüree, Kartoffelsalat, Kräuterbutter, Quark, Salatsoßen, Soßen, Suppen.
- Lorbeer : Soßen.
- Majoran : Fleischgerichte, Hackfleisch, Kartoffelklöße, Quark, Lammfleisch, Suppe, Tomaten.
- Meerrettich : Fischsalat, Fischgerichte (roh), Fleischgerichte (roh), Lachs, Ochsenbraten, Quark (roh), Rindfleisch, Soßen (roh), Suppen (roh), Steaks.
- Minze : Hackfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch.
- Muskat : Gemüse (nicht kochen), Soßen (nicht kochen), Suppen (nicht kochen).
- Nelken : Fischgerichte, Fleischgerichte, Gemüse, Soßen.
- Oregano : Hackfleisch, Kartoffelköße, Lammfleisch, Pizzen, Quark, Schweinefleisch, Tomaten.
- Paprika : Eierspeisen, Fischgerichte, Fleischgerichte, Salatsoßen, Schweinefleisch, Suppen.
- Petersilie : Aal, Avocados, Eiersalat, Erbsen, Fischsalat, Fischgerichte, Fleischgerichte, Geflügel, Gemüse, Gurkensalat, Hackfleisch, Hähnchen, Hering, Kalbfleisch, Kartoffelklöße, Kartoffelpüree, Kartoffelsalat, Lachs, Lammfleisch, Möhren, Ochsenbraten, Omelettes, Pizzen, Pute, Quark, Rindfleisch, Rührei, Salatsoßen, Soßen, Spargel, Suppen, Steaks, Tomaten, Tomatensalat.
- Pfeffer : Fischgerichte, Fleischgerichte, Gemüse, Salatsoße.
- Pimpinelle : Aal, Erbsen, Gurken, in Essig eingelegt, Kräuterquark, Rührei, Salatsoße, Tomaten.
- Rosmarin : Brathähnchen, Geflügel, Hackfleisch, Hähnchen, Kalbfleisch, Lammfleisch, Ochsenbraten, Pute, Rindfleisch, Schweinefleisch, Tomaten.
- Salbei : Aal, Lammfleisch, Pute, Schweinefleisch.
- Schnittlauch : Eiersalat, Eierspeisen, Fischsalat, Gemüse, Gurkensalat, Kartoffelsalat, Ochsenbraten, Omelettes, Quark, Rührei, Salatsoßen, Soßen, Suppen, Tomaten, Tomatensalat.
- Thymian : Ente, Geflügel, Hackfleisch, Kartoffelklöße, Lammfleisch, Möhren, Pizzen, Schweinefleisch, Suppen, Steaks, Tomaten.
- Vanille : Suppen (süße Suppen).
- Wacholder : Fischgerichte, Fleischgerichte, Soßen, Sauerkraut.
- Zimt : Suppen (süße Suppen).
- Zitronen : Fischgerichte, Fleischgerichte, Salatsoßen, Suppen.
- Zitronenmelisse : Aal, Bohnen, Erbsen, Fischsalat, Geflügel, Gurken, in Essig eingelegt, Hähnchen, Hering, Kalbfleisch, Quark, Lachs, Möhren, Pute, Rosenkohl, Salatsoßen.
- Zwiebel : Fischgerichte, Fleischgerichte, Gemüse, Salatsoßen, Suppen.
Autor, Lizenz & Quelle
| Karl-Heinz Baake ("Der Bio-Gärtner") Friedberg/ Hessen |
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