Wildkräuter im Mai sammeln

Siehe auch

Dauerkalender
├─ Wildkräuter im Jahresverlauf – Dauerkalender
├─ Heimische essbare Pflanzen
├─ Verwechslungsgefahren bei Wildkräutern]]
├─ Haltbarmachen von Wildkräutern und Wildfrüchten]]
└─ Wildkräuter-Rezepte]]

Zur Jahresübersicht | Weiter zum Juni

Wildkräuter im Mai sammeln

Der Mai ist Hochsaison für frisches Grün und erste Blüten. Viele Pflanzen sind noch zart und aromatisch.

Die wichtigsten Wildpflanzen im Mai

1. Bärlauch (Allium ursinum) – Ende der Blätter, Blüten

2. Holunder (Sambucus nigra) – Blüten (ab Ende Mai)

3. Giersch (Aegopodium podagraria)

4. Sauerampfer (Rumex acetosa)

5. Schafgarbe (Achillea millefolium)

6. Taubnessel (Lamium-Arten)

7. Spitzwegerich (Plantago lanceolata)

8. Rotklee (Trifolium pratense) – Blüten

9. Wilde Möhre (Daucus carota) – junge Blätter

10. Gänsefingerkraut (Potentilla anserina)

Weitere: Robinienblüten, Wiesensalbei (Beginn).

• 

  Barbarakraut / Winterkresse (Barbarea vulgaris) – Februar, Dezember

• 

  Bärlauch (Allium ursinum) – März, April, Mai

• 

  Bärlauch (Allium ursinum) – März, April, Mai

• 

  Bärlauch (Allium ursinum) – März, April, Mai

• 

  Behaartes Schaumkraut (Cardamine hirsuta) – Februar (bei mildem Wetter)

• 

  Bibernelle (Pimpinella saxifraga) – September, Oktober

• 

  Bibernelle (Pimpinella saxifraga) – September, Oktober

• 

  Brombeere (Rubus fruticosus) – Juni–September

• 

  Brennnessel (Urtica dioica) – Januar–April, Dezember

• 

  Dost / Wilder Oregano (Origanum vulgare) – Juni–August

• 

  Eberesche Vogelbeere (Sorbus aucuparia) – Oktober, November (nach Frost)

• 

  Echte Nelkenwurz (Geum urbanum) – Januar, Dezember

• 

  Gänseblümchen (Bellis perennis) – Januar–April, November, Dezember

• 

  Gänsefingerkraut (Potentilla anserina) – Mai

• 

  Giersch (Aegopodium podagraria) – Februar–Mai

• 

  Goldrute (Solidago virgaurea) – Juli–September

• 

  Gundermann (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember

• 

  Gundermann (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember

• 

  Hagebutte (Rosa canina) – September–November

• 

  Hagebutte (Rosa canina) – September–November

• 

  Haselnuss (Corylus avellana) – Oktober

• 

  Haselnuss (Corylus avellana) – Oktober

• 

  Haselnuss (Corylus avellana) – Oktober

• 

  Heidelbeere / Blaubeere (wild) – August

• 

  Heidelbeere / Blaubeere (wild) – August

• 

  Himbeere (Rubus idaeus) – Juli, August

• 

  Holunder (Sambucus nigra) – Mai, Juni

• 

  Huflattich (Tussilago farfara) – April (eher Heilpflanze, sparsam verwenden)

• 

  Huflattich (Tussilago farfara) – April (eher Heilpflanze, sparsam verwenden)

• 

  Johanniskraut (Hypericum perforatum) – Juni–August

• 

  Johanniskraut (Hypericum perforatum) – Juni–August

• 

  Kiefern-/Fichten-/Tannennadeln – Januar, Dezember

• 

  Kiefern-/Fichten-/Tannennadeln – Januar, Dezember

• 

  Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) – Februar–April

• 

  Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) – Februar–April

• 

  Linde (Tilia-Arten) – Juni

• 

  Linde (Tilia-Arten) – Juni

• 

  Linde (Tilia-Arten) – Juni

• 

  Löwenzahn (Taraxacum officinale) – Januar–April, September–Dezember

• 

  Mädesüß (Filipendula ulmaria) – Juni–August

• 

  Mädesüß (Filipendula ulmaria) – Juni–August

• 

  Minze (wild) (Mentha-Arten) – Juli

• 

  Minze (wild) (Mentha-Arten) – Juli

• 

  Nachtkerze (Oenothera biennis) – Januar

• 

  Nachtkerze (Oenothera biennis) – Januar

• 

  Pilze - essbare Arten – September–November

• 

  Rainfarn (Tanacetum vulgare) – Juni (spar sam)

• 

  Rainfarn (Tanacetum vulgare) – Juni (spar sam)

• 

  Robinie (Robinia pseudoacacia) – Juni

• 

  Robinie (Robinia pseudoacacia) – Juni

• 

  Robinie (Robinia pseudoacacia) – Juni

• 

  Rotklee / Wiesenklee (Trifolium pratense) – Mai, Juni

• 

  Rotklee / Wiesenklee (Trifolium pratense) – Mai, Juni

• 

  Sauerampfer (Rumex acetosa) – April, Mai (spar sam wegen Oxalsäure)

• 

  Sauerampfer (Rumex acetosa) – April, Mai (spar sam wegen Oxalsäure)

• 

  Scharbockskraut (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)

• 

  Scharbockskraut (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)

• 

  Scharbockskraut (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)

• 

  Schafgarbe (Achillea millefolium) – März–August

• 

  Schafgarbe (Achillea millefolium) – März–August

• 

  Schlehe (Prunus spinosa) – September–November (nach Frost besser)

• 

  Schlehe (Prunus spinosa) – September–November (nach Frost besser)

• 

  Spitzwegerich (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember

• 

  Spitzwegerich (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember

• 

  Taubnessel (Lamium-Arten) – April, Mai

• 

  Taubnessel (Lamium-Arten) – April, Mai

• 

  Vogelmiere (Stellaria media) – Januar–April, Dezember

• 

  Vogelmiere (Stellaria media) – Januar–April, Dezember

• 

  Wegwarte (Cichorium intybus) – Juli–Oktober

• 

  Wegwarte (Cichorium intybus) – Juli–Oktober

• 

  Weißdorn (Crataegus-Arten) – Oktober, November

• 

  Weißdorn (Crataegus-Arten) – Oktober, November

• 

  Wilde Möhre (Daucus carota) – Mai–August

• 

  Wilde Möhre (Daucus carota) – Mai–August

• 

  Wiesenschaumkraut (Cardamine pratensis) – April

• 

  Wiesenschaumkraut (Cardamine pratensis) – April

Bildquellen:
https://practicalselfreliance.com/wintercress/ , https://commons.wikimedia.org , https://www.wiesenwohl.de

Sammeln & Verarbeiten

Blüten morgens bei Sonnenschein sammeln. Blätter für Salate und Pestos.

Rezept-Ideen

• Holunderblüten-Sirup oder -Sekt.
• Wildkräuter-Quark mit Schafgarbe und Taubnessel.
• Sauerampfer-Suppe (spar sam wegen Oxalsäure).

Haltbarmachen

Blüten trocknen oder in Sirup/Zucker einlegen, Pesto einfrieren.