Wildkräuter im Januar sammeln: Unterschied zwischen den Versionen
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| − | Bild: | + | Bild:Loewenzahn01.JPG|[[Löwenzahn]] (Taraxacum officinale) – Januar–April, September–Dezember |
| − | Bild: | + | Bild:Chickweed (aka).jpg|[[Vogelmiere]] (Stellaria media) – Januar–April, Dezember |
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Bild:Gundermann01.jpg|[[Gundermann]] (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember | Bild:Gundermann01.jpg|[[Gundermann]] (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember | ||
Bild:Gundermann02.jpg|[[Gundermann]] (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember | Bild:Gundermann02.jpg|[[Gundermann]] (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember | ||
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Bild:Scharbockskraut02.jpg|[[Scharbockskraut]] (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!) | Bild:Scharbockskraut02.jpg|[[Scharbockskraut]] (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!) | ||
Bild:Scharbockskraut03.jpg|[[Scharbockskraut]] (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!) | Bild:Scharbockskraut03.jpg|[[Scharbockskraut]] (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!) | ||
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Bild:Spitzwegerich01.jpg|[[Spitzwegerich]] (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember | Bild:Spitzwegerich01.jpg|[[Spitzwegerich]] (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember | ||
Bild:Spitzwegerich02.jpg|[[Spitzwegerich]] (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember | Bild:Spitzwegerich02.jpg|[[Spitzwegerich]] (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember | ||
| − | Bild: | + | Bild:Brennnessel.jpg|[[Brennnessel]] (Urtica dioica) – Januar–April, Dezember |
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Version vom 1. April 2026, 06:08 Uhr
Inhaltsverzeichnis
Siehe auch
Dauerkalender ├─ Wildkräuter im Jahresverlauf – Dauerkalender ├─ Heimische essbare Pflanzen ├─ Verwechslungsgefahren bei Wildkräutern]] ├─ Haltbarmachen von Wildkräutern und Wildfrüchten]] └─ Wildkräuter-Rezepte]] Zur Jahresübersicht | Weiter zum Februar
Wildkräuter im Januar sammeln
Im Januar ist die Natur meist ruhig. Bei mildem Wetter oder an geschützten Stellen (Südhänge, Waldränder) findest du jedoch wintergrüne Rosetten, junge Blätter und besonders nährstoffreiche Wurzeln. Der Januar eignet sich auch hervorragend zum Sortieren von Vorräten und zum Ansetzen neuer Tinkturen.
Warum im Januar sammeln?
Wurzeln speichern im Winter ihre Kraft (Inulin, Bitterstoffe, Mineralien). Wintergrüne Pflanzen liefern Vitamin C und Spurenelemente, wenn frisches Grün knapp ist.
Die wichtigsten Wildpflanzen im Januar
1. Gänseblümchen (Bellis perennis) Blätter und Blüten (oft sogar bei Frost). Mild-nussig, reich an Vitamin C und Eisen. Verwendung: Salate, Tee, Brotaufstrich. Standort: Wiesen, Rasen, Wegränder.
2. Löwenzahn (Taraxacum officinale) Rosettenblätter und Wurzeln. Wurzeln im Winter milder und stärkehaltiger. Verwendung: Blätter in Salat, Wurzeln geröstet als Kaffee-Ersatz oder gekocht als Gemüse. Standort: Wiesen, Gärten. Tipp: Mit Grabegabel ausstechen.
3. Vogelmiere (Stellaria media) Ganzes Kraut. Mild nach Erbsen/Mais, sehr vitaminreich. Häufig unter Schnee. Verwendung: Roh in Salaten oder Smoothies.
4. Gundermann (Glechoma hederacea) Wintergrüne Blätter. Aromatisch-bitter, minzig. Verwendung: Tee bei Erkältung, Kräuterbutter, Suppen.
5. Scharbockskraut (Ficaria verna) Nur junge Blätter vor der Blüte. Hoher Vitamin-C-Gehalt. Warnung: Nach Blüte giftig (Protoanemonin)! Sparsam verwenden.
6. Spitzwegerich (Plantago lanceolata) und Breitwegerich Wintergrüne Blätter. Mild-pilzig. Verwendung: Salat, schleimlösender Tee.
7. Brennnessel (Urtica dioica) Junge Triebe und Wurzeln bei mildem Wetter. Eisenreich. Verwendung: Junge Triebe als Spinat, Wurzeltee.
8. Echte Nelkenwurz (Geum urbanum) Blätter und Wurzeln. Nelkenartiger Geschmack. Verwendung: Gewürz für Suppen oder Likör.
9. Nachtkerze (Oenothera biennis) Rosettenblätter und Wurzeln. Nussig. Verwendung: Blätter roh, Wurzeln wie Pastinake.
10. Kiefern-/Fichten-/Tannennadeln Junge Nadeln. Reich an Vitamin C. Verwendung: Tee oder Sirup.
Gänseblümchen (Bellis perennis) – Januar–April, November, Dezember
Löwenzahn (Taraxacum officinale) – Januar–April, September–Dezember
Vogelmiere (Stellaria media) – Januar–April, Dezember
Vogelmiere (Stellaria media) – Januar–April, Dezember
Gundermann (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember
Gundermann (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember
Scharbockskraut (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)
Scharbockskraut (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)
Scharbockskraut (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)
Spitzwegerich (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember
Spitzwegerich (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember
Brennnessel (Urtica dioica) – Januar–April, Dezember
Echte Nelkenwurz (Geum urbanum) – Januar, Dezember
Nachtkerze (Oenothera biennis) – Januar
Nachtkerze (Oenothera biennis) – Januar
Kiefern-/Fichten-/Tannennadeln – Januar, Dezember
Kiefern-/Fichten-/Tannennadeln – Januar, Dezember
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Bildquellen:
https://practicalselfreliance.com/wintercress/ , https://commons.wikimedia.org , https://www.wiesenwohl.de
Sammeln & Verarbeiten
Sammle an sauberen Stellen. Bei Frost Rosetten vorsichtig freilegen. Blätter waschen und sofort verarbeiten oder trocknen. Wurzeln gründlich waschen und klein schneiden.
Rezept-Ideen
- Winter-Smoothie: Vogelmiere + Gänseblümchen + Apfel + Ingwer.
- Gerösteter Löwenzahnwurzel-Kaffee: Wurzeln waschen, bei 180 °C rösten, mahlen.
- Gundermann-Kräuterbutter.
Haltbarmachen
Blätter und Wurzeln trocknen, Tinkturen ansetzen (z. B. Löwenzahnwurzel), pürierte Kräuter einfrieren.
