Wildkräuter im Februar sammeln: Unterschied zwischen den Versionen
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'''10. Barbarakraut / Winterkresse''' (''Barbarea vulgaris'') – kresseartig, Vitamin-C-reich | '''10. Barbarakraut / Winterkresse''' (''Barbarea vulgaris'') – kresseartig, Vitamin-C-reich | ||
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| − | Bild: | + | Bild:Chickweed (aka).jpg|[[Vogelmiere]] (Stellaria media) – Januar–April, Dezember |
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Bild:Gundermann01.jpg|[[Gundermann]] (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember | Bild:Gundermann01.jpg|[[Gundermann]] (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember | ||
Bild:Gundermann02.jpg|[[Gundermann]] (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember | Bild:Gundermann02.jpg|[[Gundermann]] (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember | ||
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Bild:Knoblauchsrauke02.jpg|[[Knoblauchsrauke]] (Alliaria petiolata) – Februar–April | Bild:Knoblauchsrauke02.jpg|[[Knoblauchsrauke]] (Alliaria petiolata) – Februar–April | ||
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Bild:Spitzwegerich02.jpg|[[Spitzwegerich]] (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember | Bild:Spitzwegerich02.jpg|[[Spitzwegerich]] (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember | ||
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Aktuelle Version vom 1. April 2026, 06:15 Uhr
Inhaltsverzeichnis
Siehe auch
Dauerkalender ├─ Wildkräuter im Jahresverlauf – Dauerkalender ├─ Heimische essbare Pflanzen ├─ Verwechslungsgefahren bei Wildkräutern]] ├─ Haltbarmachen von Wildkräutern und Wildfrüchten]] └─ Wildkräuter-Rezepte]] Zur Jahresübersicht | Weiter zum März
Wildkräuter im Februar sammeln
Der Februar bringt die ersten Frühlingsboten. An sonnigen, geschützten Plätzen treiben junge Blätter aus. Wurzeln sind noch kraftvoll – ideal für eine vitaminreiche Winterpause.
Die wichtigsten Wildpflanzen im Februar
1. Gänseblümchen (Bellis perennis) – Blätter und Blüten
2. Löwenzahn (Taraxacum officinale) – Rosetten und Wurzeln
3. Vogelmiere (Stellaria media)
4. Gundermann (Glechoma hederacea)
5. Brennnessel (Urtica dioica) – junge Triebe und Wurzeln
6. Giersch (Aegopodium podagraria) – junge Blätter (spinatartig)
7. Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) – Blätter (knoblauchartig, antibiotisch)
8. Scharbockskraut (Ficaria verna) – junge Blätter (vor Blüte)
9. Spitzwegerich (Plantago lanceolata)
10. Barbarakraut / Winterkresse (Barbarea vulgaris) – kresseartig, Vitamin-C-reich
Zusätzlich bei mildem Wetter: Behaartes Schaumkraut (Cardamine hirsuta).
Gänseblümchen (Bellis perennis) – Januar–April, November, Dezember
Löwenzahn (Taraxacum officinale) – Januar–April, September–Dezember
Vogelmiere (Stellaria media) – Januar–April, Dezember
Vogelmiere (Stellaria media) – Januar–April, Dezember
Gundermann (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember
Gundermann (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember
Brennnessel (Urtica dioica) – Januar–April, Dezember
Giersch (Aegopodium podagraria) – Februar–Mai
Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) – Februar–April
Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) – Februar–April
Scharbockskraut (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)
Scharbockskraut (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)
Scharbockskraut (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)
Spitzwegerich (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember
Spitzwegerich (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember
Barbarakraut / Winterkresse (Barbarea vulgaris) – Februar, Dezember
Behaartes Schaumkraut (Cardamine hirsuta) – Februar (bei mildem Wetter)
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Bildquellen:
https://practicalselfreliance.com/wintercress/ , https://commons.wikimedia.org , https://www.wiesenwohl.de
Sammeln & Verarbeiten
Kleine Mengen für den Sofortverbrauch sammeln. Junge Blätter sind zart und weniger bitter.
Rezept-Ideen
- Februar-Pesto: Giersch + Knoblauchsrauke + Nüsse + Öl.
- Mischsalat: Vogelmiere + Gänseblümchen + Löwenzahn.
- Brennnessel-Suppe mit jungen Trieben.
Haltbarmachen
Erste Kräuter trocknen oder zu Würzpaste verarbeiten.
