Wildkräuter im Mai sammeln

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Wildkräuter im Mai sammeln

Der Mai ist Hochsaison für frisches Grün und erste Blüten. Viele Pflanzen sind noch zart und aromatisch.

Die wichtigsten Wildpflanzen im Mai

1. Bärlauch (Allium ursinum) – Ende der Blätter, Blüten 2. Holunder (Sambucus nigra) – Blüten (ab Ende Mai) 3. Giersch (Aegopodium podagraria) 4. Sauerampfer (Rumex acetosa) 5. Schafgarbe (Achillea millefolium) 6. Taubnessel (Lamium-Arten) 7. Spitzwegerich (Plantago lanceolata) 8. Rotklee (Trifolium pratense) – Blüten 9. Wilde Möhre (Daucus carota) – junge Blätter 10. Gänsefingerkraut (Potentilla anserina)

Weitere: Robinienblüten, Wiesensalbei (Beginn).

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  Barbarakraut / Winterkresse (Barbarea vulgaris) – Februar, Dezember

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  Bärlauch (Allium ursinum) – März, April, Mai

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  Bärlauch (Allium ursinum) – März, April, Mai

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  Bärlauch (Allium ursinum) – März, April, Mai

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  Behaartes Schaumkraut (Cardamine hirsuta) – Februar (bei mildem Wetter)

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  Bibernelle (Pimpinella saxifraga) – September, Oktober

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  Bibernelle (Pimpinella saxifraga) – September, Oktober

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  Brombeere (Rubus fruticosus) – Juni–September

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  Brennnessel (Urtica dioica) – Januar–April, Dezember

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  Dost / Wilder Oregano (Origanum vulgare) – Juni–August

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  Eberesche Vogelbeere (Sorbus aucuparia) – Oktober, November (nach Frost)

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  Echte Nelkenwurz (Geum urbanum) – Januar, Dezember

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  Gänseblümchen (Bellis perennis) – Januar–April, November, Dezember

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  Gänsefingerkraut (Potentilla anserina) – Mai

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  Giersch (Aegopodium podagraria) – Februar–Mai

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  Goldrute (Solidago virgaurea) – Juli–September

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  Gundermann (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember

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  Gundermann (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember

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  Hagebutte (Rosa canina) – September–November

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  Hagebutte (Rosa canina) – September–November

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  Haselnuss (Corylus avellana) – Oktober

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  Haselnuss (Corylus avellana) – Oktober

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  Haselnuss (Corylus avellana) – Oktober

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  Heidelbeere / Blaubeere (wild) – August

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  Heidelbeere / Blaubeere (wild) – August

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  Himbeere (Rubus idaeus) – Juli, August

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  Holunder (Sambucus nigra) – Mai, Juni

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  Huflattich (Tussilago farfara) – April (eher Heilpflanze, sparsam verwenden)

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  Huflattich (Tussilago farfara) – April (eher Heilpflanze, sparsam verwenden)

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  Johanniskraut (Hypericum perforatum) – Juni–August

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  Johanniskraut (Hypericum perforatum) – Juni–August

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  Kiefern-/Fichten-/Tannennadeln – Januar, Dezember

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  Kiefern-/Fichten-/Tannennadeln – Januar, Dezember

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  Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) – Februar–April

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  Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) – Februar–April

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  Linde (Tilia-Arten) – Juni

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  Linde (Tilia-Arten) – Juni

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  Linde (Tilia-Arten) – Juni

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  Löwenzahn (Taraxacum officinale) – Januar–April, September–Dezember

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  Mädesüß (Filipendula ulmaria) – Juni–August

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  Mädesüß (Filipendula ulmaria) – Juni–August

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  Minze (wild) (Mentha-Arten) – Juli

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  Minze (wild) (Mentha-Arten) – Juli

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  Nachtkerze (Oenothera biennis) – Januar

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  Nachtkerze (Oenothera biennis) – Januar

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  Pilze - essbare Arten – September–November

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  Rainfarn (Tanacetum vulgare) – Juni (spar sam)

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  Rainfarn (Tanacetum vulgare) – Juni (spar sam)

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  Robinie (Robinia pseudoacacia) – Juni

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  Robinie (Robinia pseudoacacia) – Juni

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  Robinie (Robinia pseudoacacia) – Juni

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  Rotklee / Wiesenklee (Trifolium pratense) – Mai, Juni

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  Rotklee / Wiesenklee (Trifolium pratense) – Mai, Juni

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  Sauerampfer (Rumex acetosa) – April, Mai (spar sam wegen Oxalsäure)

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  Sauerampfer (Rumex acetosa) – April, Mai (spar sam wegen Oxalsäure)

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  Scharbockskraut (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)

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  Scharbockskraut (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)

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  Scharbockskraut (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)

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  Schafgarbe (Achillea millefolium) – März–August

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  Schafgarbe (Achillea millefolium) – März–August

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  Schlehe (Prunus spinosa) – September–November (nach Frost besser)

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  Schlehe (Prunus spinosa) – September–November (nach Frost besser)

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  Spitzwegerich (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember

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  Spitzwegerich (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember

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  Taubnessel (Lamium-Arten) – April, Mai

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  Taubnessel (Lamium-Arten) – April, Mai

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  Vogelmiere (Stellaria media) – Januar–April, Dezember

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  Vogelmiere (Stellaria media) – Januar–April, Dezember

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  Wegwarte (Cichorium intybus) – Juli–Oktober

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  Wegwarte (Cichorium intybus) – Juli–Oktober

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  Weißdorn (Crataegus-Arten) – Oktober, November

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  Weißdorn (Crataegus-Arten) – Oktober, November

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  Wilde Möhre (Daucus carota) – Mai–August

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  Wilde Möhre (Daucus carota) – Mai–August

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  Wiesenschaumkraut (Cardamine pratensis) – April

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  Wiesenschaumkraut (Cardamine pratensis) – April

Bildquellen:
https://practicalselfreliance.com/wintercress/ , https://commons.wikimedia.org , https://www.wiesenwohl.de

Sammeln & Verarbeiten

Blüten morgens bei Sonnenschein sammeln. Blätter für Salate und Pestos.

Rezept-Ideen

• Holunderblüten-Sirup oder -Sekt.
• Wildkräuter-Quark mit Schafgarbe und Taubnessel.
• Sauerampfer-Suppe (spar sam wegen Oxalsäure).

Haltbarmachen

Blüten trocknen oder in Sirup/Zucker einlegen, Pesto einfrieren.