Wildkräuter im März sammeln

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Wildkräuter im März sammeln

Der März ist der Start der Vitalstoff-Saison. Junge Triebe sind besonders nährstoffreich und noch mild – perfekt für eine natürliche Frühjahrskur.

Die wichtigsten Wildpflanzen im März

1. Bärlauch (Allium ursinum) – Blätter (später Blüten). Entgiftend. Warnung: Verwechslung mit giftigem Maiglöckchen oder Herbstzeitlose – immer am Knoblauchgeruch prüfen!

2. Brennnessel (Urtica dioica) – junge Triebe

3. Giersch (Aegopodium podagraria) – junge Blätter

4. Löwenzahn (Taraxacum officinale) – junge Blätter

5. Gänseblümchen (Bellis perennis)

6. Vogelmiere (Stellaria media)

7. Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata)

8. Scharbockskraut (Ficaria verna) – vor Blüte

9. Gundermann (Glechoma hederacea)

10. Schafgarbe (Achillea millefolium) – junge Blätter

Weitere: Sauerampfer (zitronig, sparsam), Taubnessel.

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  Bärlauch (Allium ursinum) – März, April, Mai

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  Bärlauch (Allium ursinum) – März, April, Mai

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  Bärlauch (Allium ursinum) – März, April, Mai

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  Brennnessel (Urtica dioica) – Januar–April, Dezember

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  Giersch (Aegopodium podagraria) – Februar–Mai

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  Löwenzahn (Taraxacum officinale) – Januar–April, September–Dezember

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  Gänseblümchen (Bellis perennis) – Januar–April, November, Dezember

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  Vogelmiere (Stellaria media) – Januar–April, Dezember

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  Vogelmiere (Stellaria media) – Januar–April, Dezember

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  Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) – Februar–April

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  Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) – Februar–April

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  Scharbockskraut (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)

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  Scharbockskraut (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)

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  Scharbockskraut (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)

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  Gundermann (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember

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  Gundermann (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember

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  Schafgarbe (Achillea millefolium) – März–August

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  Schafgarbe (Achillea millefolium) – März–August

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  Sauerampfer (Rumex acetosa) – April, Mai (spar sam wegen Oxalsäure)

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  Sauerampfer (Rumex acetosa) – April, Mai (spar sam wegen Oxalsäure)

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  Taubnessel (Lamium-Arten) – April, Mai

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  Taubnessel (Lamium-Arten) – April, Mai

Bildquellen:
https://practicalselfreliance.com/wintercress/ , https://commons.wikimedia.org , https://www.wiesenwohl.de

Sammeln & Verarbeiten

Morgens sammeln für besten Geschmack. Perfekt roh in Salaten, Pestos oder Smoothies.

Rezept-Ideen

• Klassisches Bärlauch-Pesto (oder gemischt mit Giersch).
• Wildkräuter-Smoothie: Bärlauch + Brennnessel + Apfel + Zitrone.
• Giersch als Spinat zu Kartoffeln.

Haltbarmachen

Pesto einfrieren, Kräuter trocknen oder zu Würzsalz verarbeiten.