Wildkräuter im Februar sammeln

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Wildkräuter im Februar sammeln

Der Februar bringt die ersten Frühlingsboten. An sonnigen, geschützten Plätzen treiben junge Blätter aus. Wurzeln sind noch kraftvoll – ideal für eine vitaminreiche Winterpause.

Die wichtigsten Wildpflanzen im Februar

1. Gänseblümchen (Bellis perennis) – Blätter und Blüten

2. Löwenzahn (Taraxacum officinale) – Rosetten und Wurzeln

3. Vogelmiere (Stellaria media)

4. Gundermann (Glechoma hederacea)

5. Brennnessel (Urtica dioica) – junge Triebe und Wurzeln

6. Giersch (Aegopodium podagraria) – junge Blätter (spinatartig)

7. Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) – Blätter (knoblauchartig, antibiotisch)

8. Scharbockskraut (Ficaria verna) – junge Blätter (vor Blüte)

9. Spitzwegerich (Plantago lanceolata)

10. Barbarakraut / Winterkresse (Barbarea vulgaris) – kresseartig, Vitamin-C-reich

Zusätzlich bei mildem Wetter: Behaartes Schaumkraut (Cardamine hirsuta).

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  Gänseblümchen (Bellis perennis) – Januar–April, November, Dezember

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  Löwenzahn (Taraxacum officinale) – Januar–April, September–Dezember

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  Vogelmiere (Stellaria media) – Januar–April, Dezember

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  Vogelmiere (Stellaria media) – Januar–April, Dezember

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  Gundermann (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember

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  Gundermann (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember

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  Brennnessel (Urtica dioica) – Januar–April, Dezember

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  Giersch (Aegopodium podagraria) – Februar–Mai

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  Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) – Februar–April

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  Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) – Februar–April

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  Scharbockskraut (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)

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  Scharbockskraut (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)

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  Scharbockskraut (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)

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  Spitzwegerich (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember

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  Spitzwegerich (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember

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  Barbarakraut / Winterkresse (Barbarea vulgaris) – Februar, Dezember

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  Behaartes Schaumkraut (Cardamine hirsuta) – Februar (bei mildem Wetter)

Bildquellen:
https://practicalselfreliance.com/wintercress/ , https://commons.wikimedia.org , https://www.wiesenwohl.de

Sammeln & Verarbeiten

Kleine Mengen für den Sofortverbrauch sammeln. Junge Blätter sind zart und weniger bitter.

Rezept-Ideen

• Februar-Pesto: Giersch + Knoblauchsrauke + Nüsse + Öl.
• Mischsalat: Vogelmiere + Gänseblümchen + Löwenzahn.
• Brennnessel-Suppe mit jungen Trieben.

Haltbarmachen

Erste Kräuter trocknen oder zu Würzpaste verarbeiten.