Wildkräuter im März sammeln: Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 27. März 2026, 19:47 Uhr
Inhaltsverzeichnis
Siehe auch
Dauerkalender ├─ Wildkräuter im Jahresverlauf – Dauerkalender ├─ Heimische essbare Pflanzen ├─ Verwechslungsgefahren bei Wildkräutern]] ├─ Haltbarmachen von Wildkräutern und Wildfrüchten]] └─ Wildkräuter-Rezepte]] Zur Jahresübersicht | Weiter zum April
Wildkräuter im März sammeln
Der März ist der Start der Vitalstoff-Saison. Junge Triebe sind besonders nährstoffreich und noch mild – perfekt für eine natürliche Frühjahrskur.
Die wichtigsten Wildpflanzen im März
1. Bärlauch (Allium ursinum) – Blätter (später Blüten). Entgiftend. Warnung: Verwechslung mit giftigem Maiglöckchen oder Herbstzeitlose – immer am Knoblauchgeruch prüfen!
2. Brennnessel (Urtica dioica) – junge Triebe 3. Giersch (Aegopodium podagraria) – junge Blätter 4. Löwenzahn (Taraxacum officinale) – junge Blätter 5. Gänseblümchen (Bellis perennis) 6. Vogelmiere (Stellaria media) 7. Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) 8. Scharbockskraut (Ficaria verna) – vor Blüte 9. Gundermann (Glechoma hederacea) 10. Schafgarbe (Achillea millefolium) – junge Blätter
Weitere: Sauerampfer (zitronig, sparsam), Taubnessel.
Sammeln & Verarbeiten
Morgens sammeln für besten Geschmack. Perfekt roh in Salaten, Pestos oder Smoothies.
Rezept-Ideen
- Klassisches Bärlauch-Pesto (oder gemischt mit Giersch).
- Wildkräuter-Smoothie: Bärlauch + Brennnessel + Apfel + Zitrone.
- Giersch als Spinat zu Kartoffeln.
Haltbarmachen
Pesto einfrieren, Kräuter trocknen oder zu Würzsalz verarbeiten.
