Duftveilchen

Duftveilchen (Viola odorata, Violaceae)

Aussehen: ca. 10 cm hoch, herzförmige Blätter, blau-violette, duftende Blüten

Pflege: schattiger Standort, Gehölzrand mit nährstoffreichem Boden. Verbreitung durch Ausläufer, samt sich auch leicht aus

Ernte: Blüten im März, aber auch im Herbst. Junge Blätter im Frühjahr.

Verwendung: Die Blüten roh für Salate, die Blätter ohne Stiel roh als Salat oder gekocht zu Gemüsegerichten, sie enthalten viel Pflanzenschleim und sind deshalb zum Andicken geeignet. Die Blüten sind sehr schmackhaft.

Sonstiges: Das wilde Stiefmütterchen Viola tricolor ist auch essbar, hat aber kaum Aroma, dafür größere Blüten.