Wildkräuter im Mai sammeln

Siehe auch

Dauerkalender
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├─ Verwechslungsgefahren bei Wildkräutern]]
├─ Haltbarmachen von Wildkräutern und Wildfrüchten]]
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Wildkräuter im Mai sammeln

Der Mai ist Hochsaison für frisches Grün und erste Blüten. Viele Pflanzen sind noch zart und aromatisch.

Die wichtigsten Wildpflanzen im Mai

1. Bärlauch (Allium ursinum) – Ende der Blätter, Blüten 2. Holunder (Sambucus nigra) – Blüten (ab Ende Mai) 3. Giersch (Aegopodium podagraria) 4. Sauerampfer (Rumex acetosa) 5. Schafgarbe (Achillea millefolium) 6. Taubnessel (Lamium-Arten) 7. Spitzwegerich (Plantago lanceolata) 8. Rotklee (Trifolium pratense) – Blüten 9. Wilde Möhre (Daucus carota) – junge Blätter 10. Gänsefingerkraut (Potentilla anserina)

Weitere: Robinienblüten, Wiesensalbei (Beginn).

Sammeln & Verarbeiten

Blüten morgens bei Sonnenschein sammeln. Blätter für Salate und Pestos.

Rezept-Ideen

• Holunderblüten-Sirup oder -Sekt.
• Wildkräuter-Quark mit Schafgarbe und Taubnessel.
• Sauerampfer-Suppe (spar sam wegen Oxalsäure).

Haltbarmachen

Blüten trocknen oder in Sirup/Zucker einlegen, Pesto einfrieren.