Spartipps für Lebensmittel-Zubereitung

Eier sparen

Bei Teig, bei dem mehrere Eier benötigt werden, kann man ein Ei durch einen Löffel Milch ersetzen.

Fett sparen

• Die Hälfte der Butter oder Margarine durch Quark oder saure Milch ersetzen
• Bei Hefe, Backpulver oder Mürbeteig die Hälfte der vorgeschriebenen Buttermenge durch die gleiche Menge geriebener, am Tag zuvor gekochter Kartoffeln ersetzen.
• Fett sparen beim Braten. Schneiden Sie eine rohe Kartoffel in der Mitte durch, lassen Sie das vorgesehene Fett in einem Näpfchen zergehen und benutzen Sie dann zum Einfetten der Pfanne das jeweils in das Fett getauchte Kartoffelstück.
• Man schnort eine größere Zwiebel in wenig Fett und läßt sie sich mit Fett vollsaugen. Dann legt man die erkaltete Zwiebel auf einen Teller und verwendet sie bei Bedarf zum Ausstreichen der Pfanne.
• Die Pfanne mit etwas Bienenwachs einreiben.
• Eine neue, ungebrauchte, kleine Haushaltsbürste auskochen und danach in ein Töpfchen mit Öl tauchen. Mit der Bürste lassen sich Pfannen und Formen fettsparend ausstreichen. Die Bürste nur für diesen Zweck verwenden.
• Die Fettration reicht länger, wenn die Butter oder Margerine , die zum Aufstreichen für Brotscheiben verwendet werden soll, vorher schaumig gerührt wird.

Gewürze sparen

Lorbeerblätter oder Gewürzkörner werden nur kurz mitgekocht (evtl. Gewürz- oder Teesieb verwenden), herausnehmen und nach dem Trocknen wieder verwenden. Können mehrmals benutzt werden.

Reste sinnvoll verwenden

Fleisch- und Gemüseabfälle (Blattrippen, Strünke, zähe Blätter) sowie Fett- und Saucenreste aus Platten und Pfannen braucht man vorzugsweise für Suppen. Die Knochen besitzen einen erstaunlichen Fettgehalt. Man kann sie 3-4 mal auskochen. Bratpfannen und Kuchenbleche werden mit weichem Papier und Salz ausgerieben und nur ausnahmsweise gewaschen. Semmelbrösel ( Paniermehl) sparen

• Die Krümel auf dem Brotbrett oder im Brotkorb sammeln und als Paniermehl verwenden.
• Hart gewordenes Brot reiben.

alternativer Vitamingenuß

Die Blätter von Roter Beete waschen, in feine Streifen schneiden und mit etwas Öl und Zwiebeln anbraten und so zu einem leicht säuerlichen Gemüsegericht verarbeiten. Kompott statt Kompost

Verschrumpelte Äpfel oder Äpfel mit angefaulten Stellen nicht wegwerfen. Die Äpfel schälen und putzen, die faulen Teile wegschneiden. Aus den brauchbaren Teilen kann man Apfelmus (Teile mit wenig Wasser oder Saft langsam einköcheln lassen) kochen oder zu Ringen schneiden und trocknen. Turmkochen

Um Energie zu sparen, kann man Gerichte auch im "Turm" kochen. Dazu braucht man Töpfe, die sich gut stapeln lassen. In den untersten größten Topf kommen die Nahrungsmittel, die die längste Garzeit haben. Danach wird auf diesen Topf ein kleinerer Topf mit dem Nahrungsmittel gesetzt, dass die nächstlängste Garzeit hat usw. So wärmt man alle Töpfe auf nur einer Energiequelle. Der Turmbau erfordert jedoch etwas Erfahrung in Bezug auf die verschiedenen Garzeiten der Lebensmittel als auch auf die richtige Handhabung der übereinander gestapelten Töpfe. Es gibt jedoch bereits Topfsysteme, die dieses Turmkochen erlauben, z.B. Töpfe mit Siebeinsätzen usw. Z.B. während unten im Wasser die Kartoffeln kochen, wird das Gemüse im Siebeinsatz darüber gehangen und durch den Wasserdampf gegart.

Autor: andika

Letzte Änderung: 15.1.2005 20:13:26 - Autor: andika - Letzter Autor: ep