Mineralsstoffe und Spurenelemente

Was machen Mineralstoffe und Spurenelemente

Man benötigt sie für die verschiedensten Funktionen im Körper.
Der Mensch hat rund 50 mg/kg Körpergewicht.
Man braucht sie für den Knochenbau und die Zähne.
Als Elektrolyte, zum Aufrechterhalten des osmotischen Drucks, der den Flüssigkeitaustausch zwischen den Zellen reguliert.
Diese Stoffe sind in nur geringen Mengen im menschlichen Körper, sind aber lebenswichtig und müssen über die Nahrung zugeführt werden.

Kalium

Aufgaben des Kaliums
Im menschlichen Körper befinden sich rund 170 g Kalium.
Dieses befindet sich fast ausschließlich in den zellen.
Dort reguliert es den Blutdruck und den Herzschlag.
Ausserdem ist es Verantwortlich für die erregbarkeit der Muskeln und Nerven.
Zudem steuert es zusamme nmit Chlor und Natrium de nWasser und Elektrolytehaushalt.
Es ist auch dazu da um den Energiestoffwechsel, den Transport von Narungsbestandteilen in die Zellen sicherzustellen.
Ein Kaliumüberdosierung wirkt Harntreibend, des weiteren kann es zu einem Herzversagen führen, da das Kalium im Blut das Zusammenziehen des Herzens hemmt.
Durch die Ernährung ist eine Überdosierung aber nicht erreichbar.

Erforderliche Menge pro Tag

• 0 - 4 Monate - 450 mg
• 4 - 12 Monate - 650 mg
• 1 - 4 Jahre - 1000 mg
• 4 - 7 Jahre - 1400 mg
• 10 - 13 Jahre - 1600 mg
• 13 - 15 Jahre - 1700 mg
• 15 - 19 Jahre - 1900 mg
• 19 - 25 Jahre - 2000 mg
• 25 - 51 Jahre - 2000 mg
• 51 - 65 Jahre - 2000 mg
• 65 Jahre und älter - 2000 mg
• Schwangere ab den 4.Monat - 2000 mg
• Stillende - 2000 mg

Lagerung und Verbrauch
Leider macht man beim Kochen viele Fehler und das Kalium ist verloren.
Wie das Kochen von Kartoffeln in reichlich Wasser.
Besser ist es Kartoffeln und Gemüse mit wenig Wasser dünsten.
Zur Saucenzubereitung könnte das Kochwasser verwendet werden, und das Kalium ginge nicht verloren.

Fünf Lebensmittel mit hohem Anteil an Kalium

• Sojabohnen ( getrocknet ) - bei einer 60 g Portion sind es 1044 mg.
• Pfifferlinge - bei einer 200 g Portion sind es 1014 mg
• Fenchel - bei einer 200 g Portion sind es 1000 mg
• Steinpilze - bei einer 200 g Portion sind es 972 mg
• Spinat - bei einer 150 g Portion sind es 960 mg

Selen

Platin, Bor, Gold, Silber ???

Zusammenstellung:

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