Wildkräuter im April sammeln
Inhaltsverzeichnis
Siehe auch
Dauerkalender ├─ Wildkräuter im Jahresverlauf – Dauerkalender ├─ Heimische essbare Pflanzen ├─ Verwechslungsgefahren bei Wildkräutern]] ├─ Haltbarmachen von Wildkräutern und Wildfrüchten]] └─ Wildkräuter-Rezepte]]
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Wildkräuter im April sammeln
Der April ist einer der ergiebigsten Monate. Frisches Grün in Fülle und erste Blüten – ideal zum Frischverzehr und für Vorräte.
Die wichtigsten Wildpflanzen im April
1. Bärlauch (Allium ursinum) – Blätter und Blüten (Hochsaison) 2. Giersch (Aegopodium podagraria) 3. Brennnessel (Urtica dioica) – junge Triebe 4. Löwenzahn (Taraxacum officinale) – Blätter und Knospen 5. Schafgarbe (Achillea millefolium) – junge Blätter 6. Sauerampfer (Rumex acetosa) – Blätter (zitronig, sparsam) 7. Taubnessel (Lamium-Arten) – Blätter und Blüten (mild) 8. Spitzwegerich (Plantago lanceolata) 9. Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) 10. Gänseblümchen und Vogelmiere
Weitere: Huflattich-Blütchen (eher Heilpflanze, sparsam wegen Pyrrolizidinalkaloide), Wiesenschaumkraut.
Sammeln & Verarbeiten
Immer nur 1/3 einer Population nehmen. Blüten für Tee und Deko, Blätter für grüne Gerichte.
Rezept-Ideen
- Bärlauch-Risotto oder -Suppe.
- Wildkräuter-Salat mit Taubnessel, Sauerampfer und Gänseblümchen.
- Löwenzahnknospen einlegen (wie Kapern).
Haltbarmachen
Pesto einfrieren, Blüten trocknen oder in Zucker einlegen.
