Mineralsstoffe und Spurenelemente

Was machen Mineralstoffe und Spurenelemente

Man benötigt sie für die verschiedensten Funktionen im Körper.
Der Mensch hat rund 50 mg/kg Körpergewicht.
Man braucht sie für den Knochenbau und die Zähne.
Als Elektrolyte, zum Aufrechterhalten des osmotischen Drucks, der den Flüssigkeitaustausch zwischen den Zellen reguliert.
Diese Stoffe sind in nur geringen Mengen im menschlichen Körper, sind aber lebenswichtig und müssen über die Nahrung zugeführt werden.

Kalium

Aufgaben des Kaliums
Im menschlichen Körper befinden sich rund 170 g Kalium.
Dieses befindet sich fast ausschließlich in den Zellen.
Dort reguliert es den Blutdruck und den Herzschlag.
Außerdem ist es Verantwortlich für die Erregbarkeit der Muskeln und Nerven.
Zudem steuert es zusammen mit Chlor und Natrium den Wasser und Elektrolythaushalt.
Es ist auch dazu da um den Energiestoffwechsel, den Transport von Nahrungsbestandteilen in die Zellen sicherzustellen.
Ein Kaliumüberdosierung wirkt Harntreibend, des weiteren kann es zu einem Herzversagen führen, da das Kalium im Blut das Zusammenziehen des Herzens hemmt.
Durch die Ernährung ist eine Überdosierung aber nicht erreichbar.

Erforderliche Menge pro Tag

• 0 - 4 Monate - 450 mg
• 4 - 12 Monate - 650 mg
• 1 - 4 Jahre - 1000 mg
• 4 - 7 Jahre - 1400 mg
• 10 - 13 Jahre - 1600 mg
• 13 - 15 Jahre - 1700 mg
• 15 - 19 Jahre - 1900 mg
• 19 - 25 Jahre - 2000 mg
• 25 - 51 Jahre - 2000 mg
• 51 - 65 Jahre - 2000 mg
• 65 Jahre und älter - 2000 mg
• Schwangere ab den 4.Monat - 2000 mg
• Stillende - 2000 mg

Lagerung und Verbrauch
Leider macht man beim Kochen viele Fehler und das Kalium ist verloren.
Wie das Kochen von Kartoffeln in reichlich Wasser.
Besser ist es Kartoffeln und Gemüse mit wenig Wasser dünsten.
Zur Saucenzubereitung könnte das Kochwasser verwendet werden, und das Kalium ginge nicht verloren.
Fünf Lebensmittel mit hohem Anteil an Kalium

• Sojabohnen ( getrocknet ) - bei einer 60 g Portion sind es 1044 mg.
• Pfifferlinge - bei einer 200 g Portion sind es 1014 mg
• Fenchel - bei einer 200 g Portion sind es 1000 mg
• Steinpilze - bei einer 200 g Portion sind es 972 mg
• Spinat - bei einer 150 g Portion sind es 960 mg

Calcium

Aufgaben des Calcium
Das Calcium kommt im Körper in größeren Mengen vor als alle anderen Mineralstoffe.
Mit 1000 - 1500g bei einem Erwachsenen.
99% davon gehen mit Phosphor in Zähne und Knochen. Der Rest wird für die Übertragung von Nervenreizen verwendet.
Erforderliche Menge pro Tag

• 0 - 4 Monate - 500 mg
• 4 - 12 Monate - 500 mg
• 1 - 4 Jahre - 600 mg
• 4 - 7 Jahre - 700 mg
• 7 - 10 Jahre - 900 mg
• 10 - 13 Jahre - 1100 mg
• 13 - 15 Jahre - 1200 mg
• 15 - 19 Jahre - 1200 mg
• 19 - 25 Jahre - 1000 mg
• 25 - 51 Jahre - 1000 mg
• 51 - 65 Jahre - 1000 mg
• 65 Jahre und älter - 1000 mg
• Schwangere ab den 4.Monat - 1200 mg (*)
• Stillende - 1200 mg (*)

(*) Unter 19 Jahren 1000mg Calcium
Lagerung und Verbrauch
Calcium ist recht unempfindlich gegen Hitze, Licht und Sauerstoff.
Doch sollten calciumreiche Lebensmittel so frisch wie möglich gegessen werden.
Fünf Lebensmittel mit hohem Anteil an Calcium

• Fenchel - bei einer 200 g Portion sind es 1000 mg
• Steinpilze - bei einer 200 g Portion sind es 972 mg
• Kartoffel - bei einer 200 g Portion sind es 880 mg
• Champions - bei einer 200 g Portion sind es 860 mg
• Bohnen , weiß, getrocknet - bei einer 60 g Portion sind es 780 mg.

Selen

Platin, Bor, Gold, Silber ???

Zusammenstellung:

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