Saft in Plastikkanistern gären lassen

Kleine Weinherstellung

Gas gären von Saft mit Hefe in Plastikkanistern geht einfach.

Benötigtes Material:

• Kanister (z.B. 5 Liter)
• (PET-)Flasche
• Schlauch
• Bohrer - Nagel usw.
• (Apfel-)Saft
• Hefe
• Wasser

Kanister:

Ein Loch in den Deckel bohren. In das Loch einen Schlauch stecken. Muss luftdicht sitzen. (Apfel-)Saft in den Kanister füllen. Ein kleines Stück (Back-)Hefe in einem Glas mit Saft verrühren. Dann die Saft-Hefe-Mischung in den Kanister geben. Den Deckel auf den Kanister luftdicht schrauben. Der Schlauch darf nicht im Saft hängen, sondern im "Luftraum" darüber. (PET-)Flasche: In den Deckel 2 Löcher bohren. In das erste Loch den Schlauch stecken. Die Flasche mit Wasser füllen. Der Schlauch muss immer unter der Wasseroberfläche sein.

Während der Gärung kann das Co2 über den Schlauch durch das Wasser (der PET-Flasche) "abfließen". Somit kann kein Sauerstoff in den Kanister gelangen.

Den Kanister an einen warmen Ort stellen. Siehe Bild links - Heizung nicht auf Voll drehen, sonst stirbt die Hefe ab. Gelegentlich vorsichtig schütteln.

Nach ca. 3-4 Tagen blubbert es aus dem Schlauch in der Flasche. Wenn das Blubbern zu Ende ist, ist der Gärungsvorgang beendet.

Der Alkoholgehalt ist dann bei ca. 10 %.

Man kann dann destillieren oder den Alkohol zu Essig "umarbeiten" (Essigmutter). Essig ist außer als Lebensmittel auch als (altes) Desinfektionsmittel, Konservierungsmittel und Reinigungsmittel zu verwenden.

Als "Saft" kann man Obstsäfte wie Trauben, Apfel verwenden. Es geht aber auch mit Honig. Ist dann aber ein bisschen komplizierter. Der Honigschnaps mit 50 % Alkohol ist dafür aber kein schlechter Gag.

Rechtes Bild: Hinten stehen 2 Kanister. Ein Kanister mit Apfelsaft und ein Kanister mit "Honig-Saft". Die Flasche (rechts) enthält Apfelwein. Beschriften (Inhalt und Datum) nicht vergessen. Vorne steht meine kleine Destille. Die beiden Flaschen links haben mit dem Thema Alkohol nichts zu tun.