Jahresplanung Selbstversorgung
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Inhaltsverzeichnis
Jahresplanung Selbstversorgung
Ganzjähriger Überblick für realistische Autarkie: Gemüse, Obst, Kräuter, Vorratshaltung, Infrastruktur und Permakultur-Elemente. Ziel: möglichst hoher Selbstversorgungsgrad mit vertretbarem Aufwand (ca. 3–10 h/Woche je nach Gartengröße). Flächenbedarf grob (für 2–4 Personen Vollversorgung Gemüse/Obst/Kartoffeln): 200–400 m² (je nach Effizienz, Lagerung, Konservierung). Mit Permakultur/No-Dig/Hochbeeten effizienter.
Januar – Februar: Planung & Winterruhe
- Planungsphase (Wintermonate ideal!)
- Bedarf analysieren: Was wolltet ihr letztes Jahr vermissen? (z. B. mehr Lager-Kartoffeln, Bohnen, Zwiebeln)
- Saatgut-Inventur: Keimfähigkeit testen, fehlendes bestellen
- Beet-/Zonen-Plan zeichnen (Permakultur-Zonen: 0=Haus, 1=Küchekräuter, 2=Gemüse, 3=Obst)
- Mischkultur- & Fruchtfolge-Plan erstellen
- Garten: Frostschäden checken, Werkzeuge ölen/schärfen
- Vorräte: Keller/Regale prüfen, Mäuse-/Schädlingsschutz
- Infrastruktur: Wasserleitungen entleeren (falls nicht schon Herbst), Kompost umsetzen (falls frostfrei)
- Permakultur: Mulchmaterial sammeln/hacken (Laub, Hackschnitzel)
März – April: Frühjahrsstart & Vorzucht
- Vorzucht intensiv: Tomaten, Paprika, Chili, Aubergine, Gurke, Zucchini, Kürbis (Fensterbank/Gewächshaus)
- Direktaussaat frosthart: Spinat, Radieschen, Möhren, Erbsen, Dicke Bohnen, Feldsalat
- Boden vorbereiten: Kompost/Mulch verteilen, No-Dig-Beete anlegen/auffrischen
- Frühbeet/Gewächshaus: Erste Salate, Radieschen, Kohlrabi auspflanzen
- Obst: Beerensträucher schneiden (falls nicht Herbst), Steinobst kontrollieren
- Infrastruktur: Regenwassertonnen reinigen, Tropfbewässerung checken
Mai – Juni: Hauptaussaat & Sommerstart
- Nach Eisheiligen (ca. 15. Mai): Tomaten, Paprika, Gurken, Zucchini, Kürbis, Mais, Bohnen auspflanzen/direkt säen
- Fortlaufend: Salat, Radieschen, Kohlrabi, Rucola nachsäen (alle 2–3 Wochen)
- Mischkultur umsetzen: z. B. Tomaten + Basilikum + Tagetes, Möhren + Zwiebeln, Drei-Schwestern (Mais + Bohnen + Kürbis)
- Mulchen intensivieren (Unkraut unterdrücken, Feuchte halten)
- Erste Ernten: Radieschen, Salat, Spinat, Erbsen
- Obst: Erdbeeren ernten, Johannisbeeren/Kirschen vorbereiten
- Permakultur: Insektenhotels checken, Nützlinge fördern
Juli – August: Haupt-Ernte & Konservierung
- Hochsaison-Ernte: Tomaten, Zucchini, Bohnen, Gurken, Kartoffeln, Beeren, frühe Äpfel/Birnen
- Gestaffelte Ernte & Verarbeitung: Einkochen, Fermentieren (Sauerkraut, Kimchi), Trocknen, Einfrieren, Saucen/Liköre
- Nachsaat Herbst/Winter: Feldsalat, Spinat, Radieschen, Möhren (Lager), Asia-Salate
- Bewässerung optimieren: Mulch dick halten, Tröpfchenbewässerung nutzen
- Obst: Sommeräpfel/Birnen ernten & einlagern, Beerensträucher vermehren
- Infrastruktur: Kompost auffüllen, Holz hacken/stapeln (für Winter)
September – Oktober: Herbstarbeiten & Wintervorbereitung
- Herbsttagundnachtgleiche: Wintervorbereitung starten
- Ernte Lagerware: Kartoffeln, Möhren, Rote Bete, Pastinaken, Kürbis, Äpfel
- Aussaat/Stecken: Knoblauch, Wintersteckzwiebeln, Wintersalate
- Gründüngung einsäen (Senf, Phacelia, Roggen) oder Mulch aufbringen
- Kübelpflanzen reinholen, Wasserleitungen entleeren, Dachrinnen säubern
- Vorratshaltung: Sauergemüse einmachen, Trockenobst, Saucen abfüllen
- Permakultur: Kompost abschließen, Laub als Mulch/Isolierung nutzen
November – Dezember: Abschluss & Einkehr
- Letzte Ernte: Rosenkohl, Grünkohl, Pastinaken, Porree (frosthart)
- Winterhart machen: Beete mulchen, Werkzeuge reinigen/einlagern
- Holz & Brennmaterial für Heizung checken/stapeln
- Weihnachtsvorbereitung: Selbstgemachte Geschenke (Marmelade, Likör, Kräuterseife, Kerzen)
- Rauhnächte: Reflexion übers Jahr – Was lief gut? Was optimieren?
- Planung nächstes Jahr: Saatgut bestellen, neue Sorten testen
- Infrastruktur: Stall/Gewächshaus winterfest, Schneeräumgeräte bereit
Wichtige Jahres-Checklisten (jährlich wiederkehrend)
- Frühjahr → Saatgut, Beetplan, Vorzucht, Bodenverbesserung
- Sommer → Ernte + Konservierung (mind. 50–70 % der Ernte haltbar machen!)
- Herbst → Lagerernte, Wintervorbereitung, Knoblauch setzen
- Winter → Planung, Werkzeuge, Vorratskontrolle, Ruhe & Lernen
