Apfelsaft kochen

Zutaten: Äpfel, Zucker, Spritzer Zitrone

Küchengeräte: Messer/ Apfelschneider, Safttopf, Nudelsieb mit Gefäß, Flaschen zum Abfüllen, Handtuch oder Schale zum Festhalten der Abfüllgläser.

Zum (Apfel-) Saft kochen nimmt man z.B. wie in diesem Fall Äpfel. Zuerst werden die Früchte natürlich gewaschen. Danach werden die Früchte geschnitten. Ich schäle sie nicht.
Die Äpfel werden in möglichst kleine Teile geschnitten, damit der Saft besser austreten kann. Ich lege die Äpfel in Wasser mit einem Spritzer Zitrone ein, damit sie nicht braun werden. Die Verfärbung kann den Geschmack verändern.
In den unteren Teil des Safttopfes Wasser einfüllen.
Die Früchte in einen großen Safttopf geben. Mit ca. 200 Gramm Zucker bestreuen. Deckel auf den Topf geben. Das Wasser zum Kochen bringen. Dann ca. 1-1,5 Stunden kochen lassen. Die Früchte werden durch den Dampf gegart.
Pro Kochvorgang jeweils den ersten Schuss Saft zurück in den Topf geben, da er in der Zwischenzeit im Schlauch abgekühlt und durch das Abkühlen möglicherweise verunreinigt ist.
Danach kann mit dem Abfüllen begonnen werden. Die im Vorfeld gut mit heißem Wasser ausgewaschenen Flaschen (besser Spülmaschine) nach dem Einfüllen des Saftes sofort verschließen. Ich habe mir angewöhnt maximal 2 Flaschen zurzeit ab zufüllen um ein schnelles Verschließen zu gewährleisten. Achtung Flaschen werden sehr sehr heiß und können in Einzelfällen auch zerplatzen! Also niemals direkt in der Hand behalten. Besser ein Tuch oder wie hier eine Schale verwenden. Wenn kein Saft mehr nachläuft, kann man noch mal mit einem Stampfer von oben ein wenig nachdrücken, um auch den letzten Saft noch zu erwischen. Achtung: ab hier kommen auch minimale Fruchtstücke mit. Wer das nicht mag, kann diesen Saft dann bei der nächsten Ladung einfach wieder mit zu den Früchten geben.
Zum Abschluss die verbrauchten Früchte in ein Sieb geben. Ich benutze ein Nudelsieb. Nicht vergessen ein großes Gefäß unter zu stellen. Man wundert sich wie viel Saft auch hier noch zusammen kommt. Dieser Saft sollte noch mal mit erhitzt werden.
Für den nächsten Kochvorgang nicht vergessen Wasser aufzufüllen! Der Rest ist jetzt Abfall !!
Flaschen noch beschriften und fertig !