Risi Bisi

Zutaten für 4 Personen:

500 g Reis

20 g Butter

1 Zwiebel

500 g Erbsen (frisch oder aus der Konserve)

1/2 Bund Petersilie

50 g Parmesan (notfalls einen anderen Hartkäse)

Salz

Pfeffer

gekörnte Brühe

Wasser

1/4 Liter Brühe ansetzen und einmal aufkochen lassen, dann den Reis hinzugeben und auf ganz kleiner Flamme zugedeckt ziehen lassen (kommt auf die Garzeit des Reises an - zwischen 10 bis 20 Minuten). Danach warm halten.

Zwiebel schälen und würfeln und in heißer Butter andünsten und zu dem Reis geben. Die Erbsen in Butter mit etwas Salz und Pfeffer garen und unter den fertigen Reis mischen.

Den geraspelten Parmesan ebenfalls untermengen, durchrühren und mit der gehackten Petersilien bestreut servieren.

Risi Bisi ist ein klassisches venezianisches Rezept, das in Venedig auch als "Risotto Veneto" bekannt ist.