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Version vom 26. März 2021, 15:42 Uhr
Hopfen (Humulus lupulus, Moraceae)
Aussehen: Kletterpflanze, bis 7 m hoch wachsend, sattgrüne Blätter und gelblich-grüne Rispenblüten
Pflege: schattiger bis sonniger Standort, feuchter bis nasser Boden. Um weibliche Pflanzen zu erhalten (für Bier, Tee usw.) vegetative Vermehrung, ansonsten Aussaat. Braucht ca. 2 Jahre zum Auswachsen. Um bleiche Sprossen zu erhalten, kann man die Wurzelstöcke im Herbst mit Erde anhäufeln, ungebleichte Sprossen sind aber kaum bitterer.
Ernte: Sprossen im Frühjahr ernten
Verwendung: Die Sprossen ca. 7 Min. dünsten oder kochen, der Geschmack erinnert an grünen Spargel mit leicht nussigem Geschmack. War im Mittelalter ein geschätztes Gemüse.
Sonstiges: Es gibt verschiedene Sorten mit verschiedenen Geschmackstendenzen für die Bierherstellung.
