Wildkräuter im Mai sammeln: Unterschied zwischen den Versionen

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Bild:Bibernelle01.jpg|[[Bibernelle]] (Pimpinella saxifraga) – September, Oktober
 
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Bild:Bibernelle02.jpg|[[Bibernelle]] (Pimpinella saxifraga) – September, Oktober
 
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Bild:Brommbeere.jpg|[[Brombeere]] (Rubus fruticosus) – Juni–September
 
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Bild:Brennnessel.jpg|[[Brennnessel]] (Urtica dioica) – Januar–April, Dezember
 
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Bild:Eberesche.jpg|[[Eberesche]] Vogelbeere (Sorbus aucuparia) – Oktober, November (nach Frost)
 
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Bild:Echte Nelkenwurz.jpg|[[Echte Nelkenwurz]] (Geum urbanum) – Januar, Dezember
 
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Bild:Gänseblümchen.jpg|[[Gänseblümchen]] (Bellis perennis) – Januar–April, November, Dezember
 
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Bild:Gänsefingerkraut.jpg|[[Gänsefingerkraut]] (Potentilla anserina) – Mai
 
 
  Bild:Giersch.jpg|[[Giersch]] (Aegopodium podagraria) – Februar–Mai
 
  Bild:Giersch.jpg|[[Giersch]] (Aegopodium podagraria) – Februar–Mai
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Bild:Goldrute.jpg|[[Goldrute]] (Solidago virgaurea) – Juli–September
 
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Bild:Gundermann01.jpg|[[Gundermann]] (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember
 
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Bild:Gundermann02.jpg|[[Gundermann]] (Glechoma hederacea) – Januar–April, November, Dezember
 
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Bild:Hagebutte01.jpg|[[Hagebutte]] (Rosa canina) – September–November
 
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Bild:Hagebutte02.jpg|[[Hagebutte]] (Rosa canina) – September–November
 
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Bild:Haselnuss01.jpg|[[Haselnuss]] (Corylus avellana) – Oktober
 
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Bild:Haselnuss02.jpg|[[Haselnuss]] (Corylus avellana) – Oktober
 
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Bild:Heidelbeere01.jpg|[[Heidelbeere]] / Blaubeere (wild) – August
 
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Bild:Heidelbeere02.jpg|[[Heidelbeere]] / Blaubeere (wild) – August
 
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Bild:Himbeere01.jpg|[[Himbeere]] (Rubus idaeus) – Juli, August
 
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Bild:Holunder001.JPG|[[Holunder]] (Sambucus nigra) – Mai, Juni
 
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Bild:Huflattich01.jpg|[[Huflattich]] (Tussilago farfara) – April (eher Heilpflanze, sparsam verwenden)
 
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Bild:Huflattich02.jpg|[[Huflattich]] (Tussilago farfara) – April (eher Heilpflanze, sparsam verwenden)
 
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Bild:Johanniskraut01.JPG|[[Johanniskraut]] (Hypericum perforatum) – Juni–August
 
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Bild:Kiefern01.jpg|[[Kiefer]]n-/Fichten-/Tannennadeln''' – Januar, Dezember
 
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Bild:Knoblauchsrauke01.jpg|[[Knoblauchsrauke]] (Alliaria petiolata) – Februar–April
 
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Bild:Linde01.jpg|[[Linde]] (Tilia-Arten) – Juni
 
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Bild:Loewenzahn01.JPG|[[Löwenzahn]] (Taraxacum officinale) – Januar–April, September–Dezember
 
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Bild:Mädesüß01.JPG|[[Mädesüß]] (Filipendula ulmaria) – Juni–August
 
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Bild:Mädesüß02.jpg|[[Mädesüß]] (Filipendula ulmaria) – Juni–August
 
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Bild:Minze01.jpg|[[Minze]] (wild) (Mentha-Arten) – Juli
 
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Bild:Minze02.jpg|[[Minze]] (wild) (Mentha-Arten) – Juli
 
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Bild:Nachtkerze01.jpg|[[Nachtkerze]] (Oenothera biennis) – Januar
 
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Bild:Nachtkerze02.jpg|[[Nachtkerze]] (Oenothera biennis) – Januar
 
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Bild:Steinpliz01.jpg|[[Pilze - essbare Arten]] – September–November
 
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Bild:Rainfarn01.jpg|[[Rainfarn]] (Tanacetum vulgare) – Juni (spar sam)
 
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Bild:Rainfarn02.jpg|[[Rainfarn]] (Tanacetum vulgare) – Juni (spar sam)
 
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Bild:Robinie01.JPG|[[Robinie]] (Robinia pseudoacacia) – Juni
 
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Bild:Robinie02.jpg|[[Robinie]] (Robinia pseudoacacia) – Juni
 
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Bild:Robinie03.jpg|[[Robinie]] (Robinia pseudoacacia) – Juni
 
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Bild:Rotklee01.jpg|[[Rotklee]] / Wiesenklee (Trifolium pratense) – Mai, Juni
 
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  Bild:Sauerampfer001.JPG|[[Sauerampfer]] (Rumex acetosa) – April, Mai (spar sam wegen Oxalsäure)
 
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  Bild:Sauerampfer02.jpg|[[Sauerampfer]] (Rumex acetosa) – April, Mai (spar sam wegen Oxalsäure)
 
  Bild:Sauerampfer02.jpg|[[Sauerampfer]] (Rumex acetosa) – April, Mai (spar sam wegen Oxalsäure)
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Bild:Scharbockskraut01.JPG|[[Scharbockskraut]] (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)
 
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Bild:Scharbockskraut02.jpg|[[Scharbockskraut]] (Ficaria verna) – Januar–März (nur junge Blätter vor der Blüte!)
 
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  Bild:Schafgarbe002.JPG|[[Schafgarbe]] (Achillea millefolium) – März–August
 
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  Bild:Schlehe.jpg|[[Schlehe]] (Prunus spinosa) – September–November (nach Frost besser)
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Bild:Wegwarte01.jpg|[[Wegwarte]] (Cichorium intybus) – Juli–Oktober
 
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Bild:Wegwarte02.jpg|[[Wegwarte]] (Cichorium intybus) – Juli–Oktober
 
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Bild:Weißdorn01.jpg|[[Weißdorn]] (Crataegus-Arten) – Oktober, November
 
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  Bild:Wilde-Möhre01.jpg|[[Wilde Möhre]] (Daucus carota) – Mai–August
 
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  Bild:Wiesenschaumkraut01.jpg|[[Wiesenschaumkraut]] (Cardamine pratensis) – April
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  Bild:Gänsefingerkraut.jpg|[[Gänsefingerkraut]] (Potentilla anserina) – Mai
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Aktuelle Version vom 1. April 2026, 07:09 Uhr

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Siehe auch

Dauerkalender
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├─ Heimische essbare Pflanzen
├─ Verwechslungsgefahren bei Wildkräutern]]
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└─ Wildkräuter-Rezepte]]

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Wildkräuter im Mai sammeln

Der Mai ist Hochsaison für frisches Grün und erste Blüten. Viele Pflanzen sind noch zart und aromatisch.

Die wichtigsten Wildpflanzen im Mai

1. Bärlauch (Allium ursinum) – Ende der Blätter, Blüten

2. Holunder (Sambucus nigra) – Blüten (ab Ende Mai)

3. Giersch (Aegopodium podagraria)

4. Sauerampfer (Rumex acetosa)

5. Schafgarbe (Achillea millefolium)

6. Taubnessel (Lamium-Arten)

7. Spitzwegerich (Plantago lanceolata)

8. Rotklee (Trifolium pratense) – Blüten

9. Wilde Möhre (Daucus carota) – junge Blätter

10. Gänsefingerkraut (Potentilla anserina)

Weitere: Robinienblüten, Wiesensalbei (Beginn).

  • Bärlauch (Allium ursinum) – März, April, Mai

  • Bärlauch (Allium ursinum) – März, April, Mai

  • Bärlauch (Allium ursinum) – März, April, Mai

  • Holunder (Sambucus nigra) – Mai, Juni

  • Giersch (Aegopodium podagraria) – Februar–Mai

  • Sauerampfer (Rumex acetosa) – April, Mai (spar sam wegen Oxalsäure)

  • Sauerampfer (Rumex acetosa) – April, Mai (spar sam wegen Oxalsäure)

  • Schafgarbe (Achillea millefolium) – März–August

  • Schafgarbe (Achillea millefolium) – März–August

  • Taubnessel (Lamium-Arten) – April, Mai

  • Taubnessel (Lamium-Arten) – April, Mai

  • Spitzwegerich (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember

  • Spitzwegerich (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember

  • Rotklee / Wiesenklee (Trifolium pratense) – Mai, Juni

  • Rotklee / Wiesenklee (Trifolium pratense) – Mai, Juni

  • Wilde Möhre (Daucus carota) – Mai–August

  • Wilde Möhre (Daucus carota) – Mai–August

  • Gänsefingerkraut (Potentilla anserina) – Mai

  • Robinie (Robinia pseudoacacia) – Juni

  • Robinie (Robinia pseudoacacia) – Juni

  • Robinie (Robinia pseudoacacia) – Juni

  • Wiesensalbei (Salvia pratensis) – Mai

  • Wiesensalbei (Salvia pratensis) – Mai

Bildquellen:
https://practicalselfreliance.com/wintercress/ , https://commons.wikimedia.org , https://www.wiesenwohl.de

Sammeln & Verarbeiten

Blüten morgens bei Sonnenschein sammeln. Blätter für Salate und Pestos.

Rezept-Ideen

  • Holunderblüten-Sirup oder -Sekt.
  • Wildkräuter-Quark mit Schafgarbe und Taubnessel.
  • Sauerampfer-Suppe (spar sam wegen Oxalsäure).

Haltbarmachen

Blüten trocknen oder in Sirup/Zucker einlegen, Pesto einfrieren.

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