Wildkräuter im Mai sammeln

Siehe auch

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Wildkräuter im Mai sammeln

Der Mai ist Hochsaison für frisches Grün und erste Blüten. Viele Pflanzen sind noch zart und aromatisch.

Die wichtigsten Wildpflanzen im Mai

1. Bärlauch (Allium ursinum) – Ende der Blätter, Blüten

2. Holunder (Sambucus nigra) – Blüten (ab Ende Mai)

3. Giersch (Aegopodium podagraria)

4. Sauerampfer (Rumex acetosa)

5. Schafgarbe (Achillea millefolium)

6. Taubnessel (Lamium-Arten)

7. Spitzwegerich (Plantago lanceolata)

8. Rotklee (Trifolium pratense) – Blüten

9. Wilde Möhre (Daucus carota) – junge Blätter

10. Gänsefingerkraut (Potentilla anserina)

Weitere: Robinienblüten, Wiesensalbei (Beginn).

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  Bärlauch (Allium ursinum) – März, April, Mai

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  Bärlauch (Allium ursinum) – März, April, Mai

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  Bärlauch (Allium ursinum) – März, April, Mai

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  Holunder (Sambucus nigra) – Mai, Juni

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  Giersch (Aegopodium podagraria) – Februar–Mai

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  Sauerampfer (Rumex acetosa) – April, Mai (spar sam wegen Oxalsäure)

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  Sauerampfer (Rumex acetosa) – April, Mai (spar sam wegen Oxalsäure)

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  Schafgarbe (Achillea millefolium) – März–August

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  Schafgarbe (Achillea millefolium) – März–August

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  Taubnessel (Lamium-Arten) – April, Mai

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  Taubnessel (Lamium-Arten) – April, Mai

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  Spitzwegerich (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember

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  Spitzwegerich (Plantago lanceolata) – Januar–Juni, Oktober–Dezember

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  Rotklee / Wiesenklee (Trifolium pratense) – Mai, Juni

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  Rotklee / Wiesenklee (Trifolium pratense) – Mai, Juni

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  Wilde Möhre (Daucus carota) – Mai–August

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  Wilde Möhre (Daucus carota) – Mai–August

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  Gänsefingerkraut (Potentilla anserina) – Mai

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  Robinie (Robinia pseudoacacia) – Juni

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  Robinie (Robinia pseudoacacia) – Juni

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  Robinie (Robinia pseudoacacia) – Juni

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  Wiesensalbei (Salvia pratensis) – Mai

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  Wiesensalbei (Salvia pratensis) – Mai

Bildquellen:
https://practicalselfreliance.com/wintercress/ , https://commons.wikimedia.org , https://www.wiesenwohl.de

Sammeln & Verarbeiten

Blüten morgens bei Sonnenschein sammeln. Blätter für Salate und Pestos.

Rezept-Ideen

• Holunderblüten-Sirup oder -Sekt.
• Wildkräuter-Quark mit Schafgarbe und Taubnessel.
• Sauerampfer-Suppe (spar sam wegen Oxalsäure).

Haltbarmachen

Blüten trocknen oder in Sirup/Zucker einlegen, Pesto einfrieren.