Portable Soup - Portable Suppe

Portable Soup, Suppe für die Hosentasche

zum Inhaltsverzeichnis | weiter lesen
Siehe: Portable Soup - Portable Suppe, Collagen-Kleber - Leim

Portable Suppe (auch Pocket Soup, Veal Glue oder Meat Glue genannt) war im 18. und 19. Jahrhundert der absolute Notfall-Vorrat für Seeleute, Entdecker, Soldaten und Reisende. Sie bestand aus einer extrem eingekochten Fleischbrühe, die man so lange reduzierte, bis sie zäh wie Leder oder Gummi wurde. In dieser Form hielt sie monate- bis jahrelang, ohne Kühlung und ohne Chemie.

Warum das besser war als der moderne Suppenwürfel

• Nur echte Zutaten (Fleisch, Knochen, Gemüse, Gewürze) – keine Geschmacksverstärker, Hefeextrakt, Palmöl oder Farbstoffe
• Sehr nährstoffreich (Protein, Gelatine/Kollagen, Mineralien aus Knochen)
• Extrem lange Haltbarkeit (kühl/trocken 1–3 Jahre)
• Kein Plastik, keine Industrie – komplett selbst herstellbar
• Autarkie pur: Funktioniert ohne Strom, ohne Kühlung, ohne Lieferkette

Herstellung (historisch genau, aber angepasst)

Zutaten (für ca. 500–700 g getrocknete Masse):

• 5–7 kg Rindfleisch + Knochen (Schulter, Beinscheiben, Markknochen, Füße für Gelatine)
• 2 Zwiebeln, 3 Karotten, 1 Sellerieknolle, 2 Lauchstangen
• Salz, Pfefferkörner, Lorbeer, Thymian, Nelken (nach Geschmack)

Schritte: 1. Alles in einem großen Topf mit Wasser bedecken und 8–12 Stunden sehr sanft köcheln lassen (am besten über Nacht im Backofen bei 80–100 °C). 2. Immer wieder Fett abschöpfen (wird sonst ranzig). 3. Brühe durch ein Tuch seihen, Fleisch und Knochen entsorgen. 4. Die klare Brühe zurück in den Topf geben und weiter einkochen (reduzieren), bis sie sirupartig wird. 5. Weiter reduzieren, bis sie beim Abkühlen gallertartig ist und beim Weiterkochen fast schwarz und sehr zäh wird (wie Leder/Gummi). 6. Auf Backpapier dünn ausstreichen und bei 50–60 °C im Backofen (Tür einen Spalt offen) vollständig trocknen (kann 1–3 Tage dauern). 7. Die getrocknete Masse in kleine Stücke brechen oder schneiden. 8. In saubere Gläser oder Blechdosen füllen – kühl und trocken lagern.

Verwendung:

• 1–2 TL (ca. 5–10 g) in 300–500 ml heißem Wasser auflösen → ergibt eine kräftige Fleischbrühe.
• Mit Gemüse, Nudeln, Kräutern oder Gewürzen aufpeppen.
• Perfekt als Basis für Eintöpfe oder als Notfall-Nahrung.

Haltbarkeit & Sicherheit

• Kühl, trocken und dunkel gelagert: 1–3 Jahre (manchmal länger)
• Vor der Herstellung alle Schalen/Verunreinigungen entfernen und Brühe sehr sauber seihen
• Bei längerer Lagerung auf Geruch und Schimmel prüfen – bei Zweifel entsorgen
• Historisch wurde sie oft ohne Kühlung monatelang mitgeführt – heute empfehlen wir Glas/Dose und kühlen Lagerort

Aus einem einfachen Kochtopf und Geduld entsteht ein Vorrat, der monatelang hält – ohne Chemie, ohne Industrie, ohne Müll.

Collagen – der natürliche „Klebstoff“ in Brühe

Collagen ist das am häufigsten vorkommende Protein im menschlichen Körper (ca. 30 % aller Proteine). Es bildet die Grundstruktur vieler Gewebe und wird daher oft als „Klebstoff“ oder „Gerüstprotein“ bezeichnet.

Warum ist Collagen / Gelatine so gut für uns?

• **Stärkt Bindegewebe, Gelenke & Knochen**

 Collagen ist Hauptbestandteil von Knorpel, Sehnen, Bändern und Knochenmatrix. Regelmäßige Zufuhr kann Gelenkschmerzen lindern und Arthrose vorbeugen (Studien zeigen Effekte bei 5–10 g/Tag).

• **Verbessert Haut, Haare & Nägel**

 Collagen macht Haut elastisch und feuchtigkeitsbindend. Viele berichten nach 8–12 Wochen weniger Falten, straffere Haut, stärkerer Nägel und glänzenderes Haar.

• **Unterstützt Darmgesundheit**

 Gelatine hilft, die Darmschleimhaut zu reparieren („leaky gut“-Syndrom). Aminosäuren wie Glycin und Prolin fördern die Schleimproduktion und dichten die Darmwand ab.

• **Bessere Wundheilung & Entzündungshemmung**

 Glycin (reichlich in Gelatine) wirkt entzündungshemmend und unterstützt die Regeneration von Gewebe.

• **Schlaf & Psyche**

 Glycin wirkt beruhigend auf das Nervensystem → viele nehmen abends Gelatine/Collagen für besseren Schlaf und weniger Stress.

Wie viel Collagen steckt drin?

In einer klassischen Portable Suppe (aus Rinderknochen + Füßen + Eierschalen-Membran) bekommst du pro 10 g getrockneter Masse ca. **6–9 g Protein**, davon **4–7 g Collagen/Gelatine-Peptide**. Das entspricht einer guten Dosis (empfohlene Menge in Studien: 5–15 g/Tag).

Fazit

In einer Welt mit wenig Ressourcen ist Collagen aus Knochen/Eierschalen ein **kostenloser, nachhaltiger Super-Booster**. Kein teures Pulver aus der Dose, keine Chemie – nur das, was wir sowieso haben (Knochen vom Fleisch, Eierschalen vom Frühstück). Und es wirkt genau dort, wo wir es brauchen: Gelenke, Haut, Darm, Immunsystem.