Brotrezepte

Speisen aus Brot

allgemeine Tipps

• Altbackenes Brot in ein feuchtes Tuch wickeln und einige Stunden kühl lagern. Danach im Ofen kurz aufbacken.
• Brotreste in Scheiben schneiden und in der Pfanne kurz anrösten.

Brotbrei

In 3 l Wasser werden 1000 g kleingeschnittene Brotreste (auch hart gewordenes Brot) eingeweicht. Diese Masse bringt man zum Kochen, stampft sie mit dem Kartoffelstampfer zu Brei und läßt sie dann noch ca. 2 Min. kochen. Dann kommt die Variierung:

• herzhaft: mit etwas Fett und Thymian abschmecken (schmeckt nach Leberwurst), Wurst- oder Speckreste schmecken auch gut, Kümmel und Zwiebel oder feingehackte Kräuter, es lassen sich nahezu alle Reste verwerten
• süß: mit Sirup, Aroma, Zimt, Zucker

Man kann den Brotbrei aber auch kalt werden lassen und später in der Pfanne als Plinsen oder Auflauf aufbacken. Auch ein Stück Butter oder Margarine, daß nicht mehr für Butterbrote gereicht hätte, ist völlig ausreichend, um 2 Teller Brotbrei schmackhaft zu machen.

Brotsuppe

2 l Wasser, 120 g altes Brot, Salz, Muskat, 2 Eßl. Milch, Kräuter nach Belieben

Brot in kleine Stücke schneiden, über Nacht in Wasser einweichen und mit dem Gewürz 10 Min. kochen. Vor dem Anrichten die Milch zufügen und die Suppe mit dem Schneebesen gut rühren.

Armer Ritter

Altes Brot läßt sich (trocken !) sehr lange aufheben. Einzelne Scheiben im lauwarmen Ofen oder einfach in der Sonne trocknen lassen. Bei Bedarf zu Paniermehl mahlen oder zu "armer Ritter" verarbeiten:

Brot in einer Mischung aus Milch, Ei und Zucker einige Zeit einweichen und in der Pfanne mit etwas Fett ausbacken. Falls vorhanden, Kompott dazu reichen.

Autoren: Andika & ep

Quelle: sirvival-wiki.de 15.1.2005 20:07:52 - Autor: andika, ep