https://autarkwiki.frei3.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Hartes_Brot 2026-04-07T02:59:04Z Versionsgeschichte dieser Seite in AutarkWiki MediaWiki 1.33.1 https://autarkwiki.frei3.de/index.php?title=Hartes_Brot&diff=7245&oldid=prev 2021-04-10T16:04:59Z

<p>Schützte „<a href="/index.php/Hartes_Brot" title="Hartes Brot">Hartes Brot</a>“ ([Bearbeiten=Nur automatisch bestätigten Benutzern erlauben] (unbeschränkt) [Verschieben=Nur automatisch bestätigten Benutzern erlauben] (unbeschränkt))</p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="de"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">← Nächstältere Version</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">Version vom 10. April 2021, 16:04 Uhr</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="de"><div class="mw-diff-empty">(kein Unterschied)</div> </td></tr></table>

Andre Pohle https://autarkwiki.frei3.de/index.php?title=Hartes_Brot&diff=7244&oldid=prev 2021-04-10T16:04:40Z

<p>Die Seite wurde neu angelegt: „<a href="/index.php/Datei:Yggdrasil01.png" title="Datei:Yggdrasil01.png">right</a> ==Warum wird Brot hart und Kekse weich ? == Dies liegt grundsätzlich am Wassergehalt.&lt;br&gt; Brot besteht zu 50 % aus Wasser.&lt;br&gt;…“</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Bild:Yggdrasil01.png|right]]<br /> ==Warum wird Brot hart und Kekse weich ? ==<br /> <br /> Dies liegt grundsätzlich am Wassergehalt.&lt;br&gt;<br /> Brot besteht zu 50 % aus Wasser.&lt;br&gt;<br /> Kekse aus 2 - 5 % Wasser.&lt;br&gt;<br /> <br /> Der Feuchtigkeitsgehalt der Umgebungsluft liegt bei durchschnittlich 30%&lt;br&gt;<br /> <br /> Brot und Kekse versuchen sich der Luftfeuchtigkeit der Umgebung anzupassen.&lt;br&gt;<br /> Dabei gibt Brot Feuchtigkeit ab und Kekse nehmen Feuchtigkeit auf.&lt;br&gt;<br /> <br /> Um dies zu vermeiden sollte Gebackenes luftdicht vepackt werden.<br /> <br /> Am besten ist eine Vakaumverpackung ( so wie Dosenbrot ).<br /> <br /> ==kleine Tipps fürs harte Brot==<br /> <br /> Hartes Brot ist '''''sehr lange''''' haltbar.<br /> <br /> Als Scheiben getrocknetes Weißbrot kann man in Milch einweichen.&lt;br&gt; <br /> Dann in geschlagenem Ei wenden, mit Salz, Paprika und Pfeffer oder mit Zucker würzen dann in einer Pfanne mit Fett durchbraten.<br /> &lt;br&gt;<br /> Man kann dafür auch Misch- oder Roggenbrot nehmen, aber Weißbrot schmeckt besser.<br /> Bei uns heißt dies '''''&quot;arme Ritter&quot;'''''<br /> <br /> ==Noch eine Verwendung für altes Weisbrot==<br /> <br /> Dabei werden die Brotscheiben nur im Ei gewendet und leicht angebraten.&lt;br&gt;<br /> Diese Brotscheiben kommen in eine '''''klare''''' Suppe ( Wasser - Salz - Suppenwürfel ).&lt;br&gt;<br /> Bei uns heißt diese Suppe - '''''Rittersuppe'''''<br /> Hartes Brot III<br /> Aus Yggdrasil-Wiki<br /> Wechseln zu: Navigation, Suche<br /> Man kann mit verschiedenen getrockneten Brotsorten auch noch Kuchen backen.<br /> <br /> ==Brotkuchen==<br /> Man kann mit verschiedenen getrockneten Brotsorten auch noch Kuchen backen.&lt;br&gt;<br /> <br /> Einfach das Brot etwas zerbröseln, Vanillinzucker, Zucker, Ei, Butter, Backpulver oder Hefe und soviel Milch unterrühren, dass ein Teig entsteht.&lt;br&gt;<br /> Das Brot sollte gut durchziehen.&lt;br&gt;<br /> <br /> Man kann auch noch Früchte oder Nüsse, Rosinen, Zitronat, Orangeat zugeben, oder einen Teil Milch durch Saft ersetzen.&lt;br&gt; <br /> Für Erwachsene kann man auch noch etwas Rum zugeben.&lt;br&gt;<br /> <br /> Dieser Teig wird dann wie normaler Kuchenteig gebacken.&lt;br&gt;<br /> Eine Schicht Zuckerglasur drüber...... lecker.&lt;br&gt;<br /> <br /> Nur Zwiebelbrot oder Bärlauchbrot.... eignet sich natürlich nicht.&lt;br&gt; <br /> Diese sind zu scharf.&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> <br /> Weizenbrötchen getrocknet kann man auch reiben und als Paniermehl nutzen.&lt;br&gt;<br /> <br /> Oder von Weissbrot/Brötchen einen Auflauf machen... mit Fleisch oder Obst.&lt;br&gt;<br /> Für einen Hackauflauf dann Brühe zum Einweichen nehmen.&lt;br&gt;<br /> <br /> Obstauflauf .... Brot einweichen... dafür Milch verrührt mit 1 bis 2 Eiern nehmen, lagenweise mit Obst in eine Form schichten, zuckern, backen.&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> <br /> Fleisch.... Brot einweichen lagenweise mit Resten von Braten oder Hackbraten aufschichten, 2 Eier mit etwas Milch verrühren, salzen, mit Thymiyan und Rosmarin, Pfeffer und Knobi oder nur mit Senf würzen , darüber gießen, backen.&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> <br /> Trockener Kuchen... zerbröseln... Sahne mit Rum und Kakao mischen, untermengen, Kugeln formen, bei 90°C im Backofen etwas abtrocknen lassen.&lt;br&gt;<br /> Sie müssen innen feucht bleiben....Warm erst im Puderzucker und dann in Schokostreuseln rollen.... Rumkugeln.&lt;br&gt;<br /> &lt;br&gt;<br /> <br /> Reste von Zitronen/Sand/Marmorkuchen.... kann man dafür gut in einem Gefrierbeutel in der Tiefkühltruhe sammeln.<br /> <br /> ==Autor: Gulo.Gulo==<br /> ''' http://www.yggdrasil-forum.at/wiki/index.php?title=Hartes_Brot_II&amp;redirect=no '''<br /> [[Kategorie:Rezepte kochen, braten, backen]]</div>

Andre Pohle