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	<title>Einwecken von Brot - Versionsgeschichte</title>
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	<updated>2026-04-07T01:42:00Z</updated>
	<subtitle>Versionsgeschichte dieser Seite in AutarkWiki</subtitle>
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		<id>https://autarkwiki.frei3.de/index.php?title=Einwecken_von_Brot&amp;diff=7693&amp;oldid=prev</id>
		<title>Andre Pohle: /* Autor: Frei's Petrollampen */</title>
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		<updated>2021-04-15T18:45:00Z</updated>

		<summary type="html">&lt;p&gt;&lt;span dir=&quot;auto&quot;&gt;&lt;span class=&quot;autocomment&quot;&gt;Autor: Frei&amp;#039;s Petrollampen&lt;/span&gt;&lt;/span&gt;&lt;/p&gt;
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&lt;/table&gt;</summary>
		<author><name>Andre Pohle</name></author>
		
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		<id>https://autarkwiki.frei3.de/index.php?title=Einwecken_von_Brot&amp;diff=2146&amp;oldid=prev</id>
		<title>Andre Pohle: Schützte „Einwecken von Brot“ ([Bearbeiten=Nur automatisch bestätigten Benutzern erlauben] (unbeschränkt) [Verschieben=Nur automatisch bestätigten Benutzern erlauben] (unbeschränkt))</title>
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		<updated>2021-03-18T09:35:25Z</updated>

		<summary type="html">&lt;p&gt;Schützte „&lt;a href=&quot;/index.php/Einwecken_von_Brot&quot; title=&quot;Einwecken von Brot&quot;&gt;Einwecken von Brot&lt;/a&gt;“ ([Bearbeiten=Nur automatisch bestätigten Benutzern erlauben] (unbeschränkt) [Verschieben=Nur automatisch bestätigten Benutzern erlauben] (unbeschränkt))&lt;/p&gt;
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				&lt;tr class=&quot;diff-title&quot; lang=&quot;de&quot;&gt;
				&lt;td colspan=&quot;1&quot; style=&quot;background-color: #fff; color: #222; text-align: center;&quot;&gt;← Nächstältere Version&lt;/td&gt;
				&lt;td colspan=&quot;1&quot; style=&quot;background-color: #fff; color: #222; text-align: center;&quot;&gt;Version vom 18. März 2021, 09:35 Uhr&lt;/td&gt;
				&lt;/tr&gt;&lt;tr&gt;&lt;td colspan=&quot;2&quot; class=&quot;diff-notice&quot; lang=&quot;de&quot;&gt;&lt;div class=&quot;mw-diff-empty&quot;&gt;(kein Unterschied)&lt;/div&gt;
&lt;/td&gt;&lt;/tr&gt;&lt;/table&gt;</summary>
		<author><name>Andre Pohle</name></author>
		
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		<id>https://autarkwiki.frei3.de/index.php?title=Einwecken_von_Brot&amp;diff=2145&amp;oldid=prev</id>
		<title>Andre Pohle: Die Seite wurde neu angelegt: „Kategorie:Lebensmittel konservieren Kategorie:Vorrat right '''Hallo zusammen'''   Die Herstellung ist denkbar einfach, es is…“</title>
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		<updated>2021-03-18T09:35:13Z</updated>

		<summary type="html">&lt;p&gt;Die Seite wurde neu angelegt: „&lt;a href=&quot;/index.php/Kategorie:Lebensmittel_konservieren&quot; title=&quot;Kategorie:Lebensmittel konservieren&quot;&gt;Kategorie:Lebensmittel konservieren&lt;/a&gt; &lt;a href=&quot;/index.php/Kategorie:Vorrat&quot; title=&quot;Kategorie:Vorrat&quot;&gt;Kategorie:Vorrat&lt;/a&gt; &lt;a href=&quot;/index.php/Datei:Brot_Weck_013.JPG&quot; title=&quot;Datei:Brot Weck 013.JPG&quot;&gt;right&lt;/a&gt; &amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;Hallo zusammen&amp;#039;&amp;#039;&amp;#039;   Die Herstellung ist denkbar einfach, es is…“&lt;/p&gt;
&lt;p&gt;&lt;b&gt;Neue Seite&lt;/b&gt;&lt;/p&gt;&lt;div&gt;[[Kategorie:Lebensmittel konservieren]]&lt;br /&gt;
[[Kategorie:Vorrat]]&lt;br /&gt;
[[Bild:Brot_Weck_013.JPG|right]]&lt;br /&gt;
'''Hallo zusammen'''&lt;br /&gt;
 &lt;br /&gt;
Die Herstellung ist denkbar einfach, es ist aber zu bedenken, dass es zeitintensiv ist.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Der Brotteig möchte seine Zeit zum &amp;quot;Gehen&amp;quot; haben. Dann kommen der Backvorgang und das Einkochen dazu.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Nicht so schnell am Feierabend gemacht.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Ich werde die Arbeitsgänge in Stichworten aufführen, da ist noch Platz für eigene Kreationen und Versuche.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
&amp;lt;gallery&amp;gt;&lt;br /&gt;
 Bild:Brot_Weck_001.JPG|&lt;br /&gt;
 Bild:Brot_Weck_002.JPG|&lt;br /&gt;
 Bild:Brot_Weck_003.JPG|&lt;br /&gt;
&amp;lt;/gallery&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
* Brotteig nach eigenem Rezept&lt;br /&gt;
* Teig muss seine Zeit zum Aufgehen haben&lt;br /&gt;
* ........, zuerst in der Teigschüssel&lt;br /&gt;
* Abfüllen in Weckgläser&lt;br /&gt;
* ........, dann im Glas noch einmal aufgehen lassen&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Man sieht die Unterschiede des Teigvolumens auf den Fotos sehr gut.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
&amp;lt;gallery&amp;gt;&lt;br /&gt;
 Bild:Brot_Weck_004.JPG|&lt;br /&gt;
 Bild:Brot_Weck_005.JPG|&lt;br /&gt;
&amp;lt;/gallery&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
So, die Gläser sind jetzt im Backofen.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Das Backen funktioniert so wie mit normalem Brot. Es ist einfach darauf zu achten, dass die Backzeit auf &amp;quot;Kleinbrote&amp;quot; angepasst wird.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Jetzt ist es einfach sehr wichtig, die richtige Menge an Teig zu erwischen. &lt;br /&gt;
Das hängt sehr stark von der Brotmischung ab..........&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Beim Brot von 2009 hatten wir relativ kleine Portionen ..., deshalb habe ich die Menge an Teig erhöht.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Tja, was soll ich sagen .........., war ein wenig zu viel des Guten.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
&amp;lt;gallery&amp;gt;&lt;br /&gt;
 Bild:Brot_Weck_006.JPG|&lt;br /&gt;
 Bild:Brot_Weck_007.JPG|&lt;br /&gt;
&amp;lt;/gallery&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Aber das lässt sich ja anpassen. &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Beim Vorgang des Einkochens haben wir mit Brot (Kuchen auch) das Phänomen, dass die Gläser sehr leicht sind.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Damit die Gläser nicht unkontrolliert im Topf &amp;quot;rumkochen&amp;quot;, habe ich sie beschwert.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Es ist eine 5 mm Edelstahlplatte, die für alles mögliche und unmögliche hinhalten muss.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Das Brot habe ich dann 1 Stunde eingekocht ........., diese Bilder werden erst morgen folgen, wenn sie abgekühlt sind.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
&amp;lt;gallery&amp;gt;&lt;br /&gt;
 Bild:Brot_Weck_008.JPG|&lt;br /&gt;
 Bild:Brot_Weck_009.JPG|&lt;br /&gt;
 Bild:Brot_Weck_010.JPG|&lt;br /&gt;
&amp;lt;/gallery&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
So, das Resultat ist auch bekannt - sie sind alle dicht.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Am Glasdeckel (innen) ist jetzt noch einige Feuchtigkeit zu sehen.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Aber das schadet nicht und wird vom Brot während des Lagerns wieder aufgenommen.&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Ansonsten würde es gar zu trocken werden. Und diese Feuchtigkeit macht das Brot zu dem, was es ist ....... Dosenbrot!&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
Ich wünsche Euch gutes Gelingen beim Nachbauen ;) .&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
&amp;lt;gallery&amp;gt;&lt;br /&gt;
 Bild:Brot_Weck_011.JPG|&lt;br /&gt;
 Bild:Brot_Weck_012.JPG|&lt;br /&gt;
&amp;lt;/gallery&amp;gt;&lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
'''Viele Grüße, Ernst''' &lt;br /&gt;
&lt;br /&gt;
==Autor: Frei's Petrollampen ==&lt;br /&gt;
'''http://www.zunderpilz.ch/ | http://www.prela.ch/'''&lt;/div&gt;</summary>
		<author><name>Andre Pohle</name></author>
		
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