https://autarkwiki.frei3.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Einkochen_der_Workshop_Frikadellen_mit_Sauce 2026-04-06T22:44:34Z Versionsgeschichte dieser Seite in AutarkWiki MediaWiki 1.33.1 https://autarkwiki.frei3.de/index.php?title=Einkochen_der_Workshop_Frikadellen_mit_Sauce&diff=7692&oldid=prev 2021-04-15T18:44:43Z

<p><span dir="auto"><span class="autocomment">Autor: Frei&#039;s Petrollampen</span></span></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="de"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">← Nächstältere Version</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">Version vom 15. April 2021, 18:44 Uhr</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l101" >Zeile 101:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Zeile 101:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==Autor: Frei's Petrollampen ==</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==Autor: Frei's Petrollampen ==</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>'''http://www.zunderpilz.ch/ | http://www.prela.ch/'''</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>'''http://www.zunderpilz.ch/ | http://www.prela.ch/'''</div></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Kategorie:Rezepte kochen, braten, backen]]</ins></div></td></tr> </table>

Andre Pohle https://autarkwiki.frei3.de/index.php?title=Einkochen_der_Workshop_Frikadellen_mit_Sauce&diff=2092&oldid=prev 2021-03-18T08:48:35Z

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Andre Pohle https://autarkwiki.frei3.de/index.php?title=Einkochen_der_Workshop_Frikadellen_mit_Sauce&diff=2091&oldid=prev 2021-03-18T08:48:21Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="de"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">← Nächstältere Version</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">Version vom 18. März 2021, 08:48 Uhr</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l32" >Zeile 32:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Zeile 32:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>  Bild:Einkochen_004.jpg|</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>  Bild:Einkochen_004.jpg|</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>&lt;/gallery&gt;</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>&lt;/gallery&gt;</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></del></div></td><td colspan="2"> </td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Bild:Einkochen_010.jpg|right]]</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Bild:Einkochen_010.jpg|right]]</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l63" >Zeile 63:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Zeile 62:</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>  Bild:Einkochen_009.jpg|</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>  Bild:Einkochen_009.jpg|</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>&lt;/gallery&gt;</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>&lt;/gallery&gt;</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></del></div></td><td colspan="2"> </td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Bild:Einkochen_015.jpg|right]]</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Bild:Einkochen_015.jpg|right]]</div></td></tr> </table>

Andre Pohle https://autarkwiki.frei3.de/index.php?title=Einkochen_der_Workshop_Frikadellen_mit_Sauce&diff=2090&oldid=prev 2021-03-18T08:47:52Z

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Denn die Portionen sollten so groß sein, dass sie von den vorgesehenen Personen restlos gegessen werden können.<br /> <br /> Ohne Reste und Völlerei .........! Es macht keinen Sinn, die Gläser mit Fleisch vollzustopfen, lieber die nötige Menge und dafür ein wenig mehr Flüssigkeit.<br /> Denn die Sauce kann das Menü erweitern ......, mit Kartoffeln und Nudeln ist das was leckeres!<br /> <br /> Kurz noch eine kleine Anmerkung, auf das Rezept gehe ich nicht ein. Denn ich bin der absoluten Meinung, dass man NUR das einwecken soll, was einem auch schmeckt.<br /> <br /> Na dann los!<br /> <br /> Also man nehme ein Rezept für Hacktätschli (Frikadellen), das einem schmeckt und man schon mal getestet hat.<br /> <br /> # Masse zubereiten<br /> # Bereitstellen für das Braten<br /> # Kochvorgang &quot;Braten&quot;<br /> <br /> Denkt einfach daran, dass es sich um rohes Hackfleisch handelt, es muss gut durchgebraten werden.<br /> Einwände, dass das dunkle Krebs erzeugen soll, dulde ich nicht ......., ist mein Essen! Und mit ein wenig Kruste schmeckt es eh besser.<br /> <br /> &lt;gallery&gt;<br /> Bild:Einkochen_001.jpg|<br /> Bild:Einkochen_002.jpg|<br /> Bild:Einkochen_003.jpg|<br /> Bild:Einkochen_004.jpg|<br /> &lt;/gallery&gt;<br /> <br /> <br /> [[Bild:Einkochen_010.jpg|right]]<br /> Die Weckgläser müssen sehr gut und heiß gespült werden. Ich empfehle, die Gläser nicht in den Geschirrspüler zu geben.<br /> Denn die Chemie die da drin ist, ist für das Einkochen einfach suboptimal. Da die Gläser Mehrweggebinde sind, werden es die Gläser Euch danken, wenn Ihr sie von Hand wascht.<br /> <br /> Die Gläser und die Deckel auf sauberes Geschirrtuch (umgekehrt) wegstellen bis sie benötigt werden.<br /> Die Gummis müssen in Essigwasser gekocht werden, ich empfehle die Gummis nur 1x zu brauchen und für jedes Mal neue zu verwenden <br /> <br /> Folgende Schritte müssen nun ausgeführt werden:<br /> <br /> # Kochen der Saucen, abhängig von Geschmack und Vorlieben.<br /> # Einfüllen der Hacktästschli<br /> # Vorbereiten der Pfanne zum Einkochen<br /> # Saucen auf die Gläser verteilen<br /> # Pfannen zum Einkochen aufs Feuer stellen<br /> # Gläser verschließen<br /> # ab in den Topf damit<br /> <br /> Sehr gute Resultate habe ich damit, wenn sich das Kochgut zusammen mit dem Wasser weiter erwärmt.<br /> Das Wasser in der Einkochpfanne sollte so heiß / warm sein wie die Gläser, um Temperaturschocks zu vermeiden.<br /> <br /> Die Glasränder sollten vor dem Verschließen peinlichst sauber gehalten bzw. gemacht werden.<br /> Lebensmittelreste auf dem Glasrand zerstören die ganze Arbeit ......, denn das geht sicher schief.<br /> <br /> &lt;gallery&gt;<br /> Bild:Einkochen_006.jpg|<br /> Bild:Einkochen_007.jpg|<br /> Bild:Einkochen_008.jpg|<br /> Bild:Einkochen_009.jpg|<br /> &lt;/gallery&gt;<br /> <br /> <br /> [[Bild:Einkochen_015.jpg|right]]<br /> Der Einkoch-Vorgang setze ich bei den Hacktätschli mal bei 80 Minuten ab &quot;sprudelndem&quot; Kochen an.<br /> <br /> Ich habe vor der ganzen Hackfleisch-Geschichte einfach ein wenig Respekt.<br /> <br /> Dem Kochwasser gebe ich immer ein wenig Essig bei, denn dadurch bleiben die Gläser einfach sehr schön.<br /> Denn in Gegenden, wo das Wasser noch Kalk drin hat, werden sie ansonsten matt und sehen einfach &quot;schmuddlig&quot; aus.<br /> <br /> In einer kleineren Pfanne halte ich immer noch heißes Wasser (auch mit Essig) bereit, um bei dem starken Kochen den Wasserpegel in der großen Pfanne aufrecht erhalten zu können.<br /> Es sollte klar sein, dass ich hier nur kochendes Wasser nachfülle, um den Vorgang des Einkochens nicht mit kalten Wasser zu unterbrechen.<br /> <br /> Nach der vorgegebenen Zeit werden die Gläser entnommen ....., der Weck-Glasheber leistet hier gute Dienste !<br /> <br /> Die Gläser werden nach dem Entnehmen relativ stark kochen ........, Luftaustritt ist immer noch zu hören.<br /> Die Gläser sollten dann eingepackt werden, um ein langsames Abkühlen zu ermöglichen.<br /> Zugluft bzw. allgemein kalte Luft sollte vermieden werden.<br /> <br /> Wenn die Gläser am andern Morgen ausgepackt werden, sieht man schon die größten Misserfolge.<br /> <br /> Denn nach dem Entfernen der Klammern sollten die Deckel erstens noch fest drauf sitzen und zweitens zeigt die nach unten stehende Lasche einen enormen &quot;Sog&quot; an.<br /> <br /> Wenn der Sog gering ist, werden die Laschen nicht so nach unten gezogen. Ein frühzeitiges Öffnen der Gläser ist zu erwarten und erfordern eine regelmäßige Kontrolle.<br /> <br /> Gläser mit Inhalt und Datum beschriften und ab in den Keller .......<br /> <br /> &lt;gallery&gt;<br /> Bild:Einkochen_011.jpg|<br /> Bild:Einkochen_012.jpg|<br /> Bild:Einkochen_013.jpg|<br /> Bild:Einkochen_014.jpg|<br /> &lt;/gallery&gt;<br /> <br /> &quot;Än Guätä&quot;<br /> <br /> Viele Grüsse, Ernst<br /> <br /> ==Autor: Frei's Petrollampen ==<br /> '''http://www.zunderpilz.ch/ | http://www.prela.ch/'''</div>

Andre Pohle