https://autarkwiki.frei3.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Baggers 2026-04-07T02:59:08Z Versionsgeschichte dieser Seite in AutarkWiki MediaWiki 1.33.1 https://autarkwiki.frei3.de/index.php?title=Baggers&diff=1550&oldid=prev 2021-03-13T17:51:26Z

<p>Schützte „<a href="/index.php/Baggers" title="Baggers">Baggers</a>“ ([Bearbeiten=Nur automatisch bestätigten Benutzern erlauben] (unbeschränkt) [Verschieben=Nur automatisch bestätigten Benutzern erlauben] (unbeschränkt))</p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <tr class="diff-title" lang="de"> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">← Nächstältere Version</td> <td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">Version vom 13. März 2021, 17:51 Uhr</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="de"><div class="mw-diff-empty">(kein Unterschied)</div> </td></tr></table>

Andre Pohle https://autarkwiki.frei3.de/index.php?title=Baggers&diff=1549&oldid=prev 2021-03-13T17:51:13Z

<p>Die Seite wurde neu angelegt: „<a href="/index.php/Datei:Baggers-003.JPG" title="Datei:Baggers-003.JPG">right</a> Für die fränkischen Ausländer: &quot;Baggers&quot; sind Reibekuchen, Reiberdatschi, Kartoffelpuffer oder eben eine andere Variante der…“</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Bild:Baggers-003.JPG|right]]<br /> Für die fränkischen Ausländer: &quot;Baggers&quot; sind Reibekuchen, Reiberdatschi, Kartoffelpuffer oder eben eine andere Variante der Röstis, aber eben die &quot;wahre&quot; Variante! <br /> <br /> '''Zutaten für die Simple/Neutrale Variante:'''<br /> *1,5 Kg Kartoffeln<br /> *4 Eier<br /> *4 EL Milch<br /> *Speiseöl<br /> <br /> '''Zutaten für die deftige Variante:'''<br /> *1,5 Kg Kartoffeln<br /> *4 Eier<br /> *200-400 g. Bauchspeck<br /> *Haferflocken<br /> *2 Zwiebeln<br /> *2-4 Zehen Knoblauch<br /> *Muskatnuss<br /> *Salz &amp; Pfeffer<br /> *4-8 EL Sahne<br /> *Butterschmalz oder notfalls Speiseöl (Rapsöl, damit nicht ganz so ungesund)<br /> <br /> '''Zubereitung (der deftigen Variante):'''<br /> <br /> Die Kartoffeln schälen und in relativ grobe Streifen reiben. Dabei entsteht normalerweise einiges an Kartoffelwasser. Schüttet ihr dieses weg, wird der Teig etwas schwächer im Kartoffelgeschmack. Also eigene Entscheidung.<br /> Die Zwiebeln und den Speck in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch noch weitaus kleiner schnippeln.<br /> <br /> Alles mit den kompletten Eiern zusammen zu den geriebenen Kartoffeln geben.<br /> Eine Prise (nach Gusto) Muskatnuss dazu reiben und mit Salz und Pfeffer würzen (Kartoffeln vertragen so einiges an Salz).<br /> Dann noch die Sahne (respektive Milch) dazu und auch eine gute Handvoll Haferflocken dazu (die binden überschüssige Flüssigkeiten ohne den Geschmack zu verfälschen).<br /> <br /> Alles gut mischen (am besten mit den Händen) und dann gleich verarbeiten.<br /> <br /> Eine Pfanne mit hohem Rand ca. 1 cm mit Öl, besser noch Butterschmalz füllen und dieses erhitzen.<br /> Dann kleine Bällchen in der Größe zwischen einem Golfball und Tennisball machen und in das heiße Öl/Butterschmalz legen. Mit einem Pfannenwender auf ca. 2 cm platt drücken, schön braun und kross werden lassen und dann wenden. <br /> Auf der anderen Seite kann es dann recht schnell gehen mit dem Bräunen, also hier aufpassen.<br /> <br /> Am besten einen Teller vorbereiten und diesen mit 2 Lagen Küchenpapier belegen, so dass dann die fertigen Baggers ein wenig abtropfen können, damit die Herzinfarktgefahr nicht mehr ganz so groß ist.<br /> <br /> Die Baggers saugen sich beim Braten relativ voll mit Öl/Butterschmalz und dieses muss daher immer wieder aufgefüllt werden. Nach dem Auffüllen wieder richtig heiß werden lassen.<br /> Die Zubereitung sollte direkt VOR dem Essen passieren, denn wenn die Baggers zu lange liegen, werden sie &quot;lädschig&quot; (fränkisch für &quot;sie sind nicht mehr kross&quot;). Halbwegs erhalten lässt sich die &quot;Krossigkeit&quot; im Backofen, sollte es nicht möglich sein, direkt vor dem Essen zu braten.<br /> <br /> '''Das Verspeisen:'''<br /> <br /> Die neutrale Variante wird ganz gerne mit Apfelmus oder ähnlichem &quot;Gepampe&quot; gegessen.<br /> <br /> Bei uns gibts aber immer nur die &quot;richtige&quot; Variante:<br /> <br /> Meine Frau will zu den Baggers immer einen Kräuterquark dazu haben (auch ein leckeres Rezept ), mein Sohn wie immer und zu allem Ketchup *seufz* und meine Tochter und ich essen die Baggers entweder pur, oder... und jetzt nicht gruseln... mit Maggi <br /> <br /> '''Anbei ein paar Bilder der Produktion und des Ergebnisses...''' <br /> <br /> &lt;gallery&gt;<br /> Bild:Baggers-001.JPG|<br /> Bild:Baggers-002.JPG|<br /> Bild:Baggers-003.JPG|<br /> Bild:Baggers-004.JPG|<br /> &lt;/gallery&gt;<br /> <br /> ==Autor: PapaB==<br /> <br /> [[Kategorie: Küche]][[Kategorie:Rezepte kochen, braten, backen]]</div>

Andre Pohle